Det finns inga solida bevis för att MSG direkt utlöser giktepisoder. Gikt är en form av inflammatorisk artrit som orsakas av överskott av urinsyrakristallisering i lederna. Vanliga triggers inkluderar vissa livsmedel med hög puriner, alkoholhaltiga drycker och specifika medicinska tillstånd. Medan vissa fallrapporter associerar MSG-konsumtion med giktattacker, har många studier och systematiska översikter funnit inkonsekventa och begränsade bevis för denna korrelation. Dessutom anses mängden MSG som finns i de flesta livsmedel i allmänhet vara säker och det är osannolikt att det framkallar gikt av sig självt. Därför är det kanske inte nödvändigt att undvika MSG som en strikt förebyggande åtgärd mot gikt i frånvaro av individuell känslighet eller en bekräftad intolerans. Att konsultera en sjukvårdspersonal är fortfarande avgörande för personlig vägledning för att effektivt hantera gikt.
