Vad är det glykemiska indexet?

Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt kolhydratmat höjer blodsockernivån. Den är baserad på en skala från 0 till 100, med ren glukos (dextros) tilldelad ett värde på 100.

Livsmedel med högt GI bryts snabbt ner och absorberas, vilket orsakar en snabb ökning av blodsockernivån. Detta kan leda till viktökning, diabetes och andra hälsoproblem.

Livsmedel med lågt GI bryts långsamt ner och absorberas, vilket orsakar en gradvis ökning av blodsockernivån. Detta är hälsosammare eftersom det hjälper till att förebygga viktökning, diabetes och andra hälsoproblem.

Historien

Det glykemiska indexet utvecklades 1981 av Dr. David Jenkins och hans kollegor vid University of Toronto. Dr Jenkins undersökte sambandet mellan kolhydratintag och blodsockernivåer. Han fann att vissa livsmedel, som vitt bröd och potatis, orsakade en snabb ökning av blodsockernivån, medan andra livsmedel, som havregryn och bönor, orsakade en gradvis ökning av blodsockernivån.

Dr Jenkins och hans kollegor skapade det glykemiska indexet för att hjälpa människor att välja livsmedel som är mindre benägna att orsaka viktökning, diabetes och andra hälsoproblem.

Hur bestäms det glykemiska indexet?

Det glykemiska indexet bestäms genom att mäta blodsockerresponsen hos friska frivilliga efter att ha ätit en bestämd mängd kolhydratmat. Blodsockerresponsen mäts i två timmar efter att ha ätit maten.

Det glykemiska indexet beräknas genom att jämföra blodsockerresponsen från kolhydratmaten med blodsockerresponsen för ren glukos (dextros). Ren glukos tilldelas ett värde på 100.

Vilka är de olika typerna av glykemiskt index?

Det finns tre olika typer av glykemiskt index:

1) Det totala glykemiska indexet mäter blodsockerresponsen hos ett livsmedel efter att det har konsumerats utan någon annan mat .

2) Det inkrementella glykemiska indexet mäter blodsockerresponsen hos ett livsmedel efter att det har konsumerats till andra livsmedel .

3) Det relativa glykemiska indexet jämför blodsockersvaret för ett livsmedel med blodsockersvaret för ren glukos.

Den glykemiska belastningen

Den glykemiska belastningen (GL) är ett annat sätt att mäta effekten av kolhydratmat på blodsockernivån. GL tar hänsyn till både GI för ett livsmedel och mängden kolhydrater i maten.

GL beräknas genom att multiplicera GI för ett livsmedel med mängden kolhydrater i maten. GL för ett livsmedel divideras sedan med 100.

Livsmedel med hög GL bryts snabbt ner och absorberas, vilket orsakar en snabb ökning av blodsockernivån. Livsmedel med låg GL bryts långsamt ner och absorberas, vilket orsakar en gradvis ökning av blodsockernivån.

GL kan användas för att jämföra olika livsmedel och för att välja livsmedel som är mindre benägna att orsaka viktökning, diabetes och andra hälsoproblem.

Slutsats

Det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen är två viktiga verktyg för att förstå hur kolhydratmat påverkar blodsockernivån. Dessa verktyg kan användas för att välja livsmedel som är mindre benägna att orsaka viktökning, diabetes och andra hälsoproblem.