Varför luktar E. coli-kulturer illa?

E. coli-kulturer kan producera flera föreningar som bidrar till deras karakteristiska lukt. Några av nyckelföreningarna som är ansvariga för lukten inkluderar:

Indol: Indol är en heterocyklisk aromatisk organisk förening som har en stark, fekal-liknande lukt. Det produceras genom nedbrytning av tryptofan, en aminosyra som finns i proteiner. E. coli producerar indol som en biprodukt av dess metabolism, och det är en av de främsta bidragande orsakerna till den distinkta lukten av E. coli-kulturer.

Skatole: Skatole är en annan heterocyklisk aromatisk organisk förening som har en stark fekal lukt. Det produceras också genom nedbrytning av tryptofan. Skatol finns i högre koncentrationer i E. coli-kulturer som har odlats i närvaro av höga halter av tryptofan.

Svavelväte: Svavelväte är en färglös gas som har en stark lukt av ruttna ägg. Det produceras genom reduktion av sulfatjoner, som finns i tillväxtmediet. E. coli producerar vätesulfid som en biprodukt av dess ämnesomsättning, och det bidrar till den obehagliga lukten av E. coli-kulturer.

Andra flyktiga organiska föreningar (VOC): Förutom indol, skatol och vätesulfid kan E. coli-kulturer producera olika andra flyktiga organiska föreningar som bidrar till deras lukt. Dessa VOC inkluderar föreningar som ättiksyra, smörsyra och propionsyra, som har sura eller stickande lukter.

Den specifika luktprofilen för en E. coli-kultur kan variera beroende på stammen av E. coli, tillväxtförhållandena och närvaron av andra mikroorganismer. De ovan nämnda föreningarna är emellertid vanligtvis förknippade med lukten av E. coli-kulturer.