Den enkelomättade fettsyran som tros minska det totala kolesterolet utan att minska HDL-kolesterolet är oljesyra. Oljesyra finns i olivolja, avokado och vissa nötter och frön. Det anses vara ett "hälsosamt" fett och har visat sig ha flera hälsofördelar, inklusive att minska risken för hjärtsjukdomar.
