Vad betyder det att en lipid är omättad?

I samband med lipider avser termen "omättad" närvaron av dubbelbindningar mellan kolatomerna i fettsyrakedjorna. När en lipid är omättad betyder det att det finns en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomerna i fettsyrakedjan.

Fettsyror kan delas in i två huvudtyper baserat på deras grad av omättnad:

1. Mättade fettsyror:Mättade fettsyror innehåller inga dubbelbindningar mellan kolatomerna i deras fettsyrakedjor. Alla kolatomer i mättade fettsyror är bundna till väteatomer. Mättade fettsyror finns vanligtvis i animaliska produkter och vissa växtbaserade oljor, såsom palmolja och kokosolja.

2. Omättade fettsyror:Omättade fettsyror innehåller en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomerna i deras fettsyrakedjor. Det finns två huvudtyper av omättade fettsyror:

- Enkelomättade fettsyror (MUFA):Enkelomättade fettsyror har en dubbelbindning mellan kolatomerna i deras fettsyrakedjor. Olivolja, avokado och nötter är några exempel på livsmedel rika på enkelomättade fettsyror.

- Fleromättade fettsyror (PUFA):Fleromättade fettsyror har två eller flera dubbelbindningar mellan kolatomerna i deras fettsyrakedjor. Omega-3 och omega-6 fettsyror är exempel på fleromättade fettsyror. Fet fisk, som lax och tonfisk, samt nötter och frön, är bra källor till fleromättade fettsyror.

Omättade fetter anses generellt vara hälsosammare än mättade fetter. De kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, minska risken för hjärtsjukdomar och tillhandahålla essentiella fettsyror som kroppen inte kan producera på egen hand.