Vad är den fysiska förändringen i maten när den kommer in i matstrupen?

Peristaltik: När maten kommer in i matstrupen genomgår den en serie ofrivilliga muskelsammandragningar som kallas peristaltik. Dessa vågor av muskelsammandragningar driver matbolusen nedåt mot magen utan att någon tuggning eller ytterligare fysisk nedbrytning inträffar i matstrupen.

Peristaltiken innebär koordinerad rörelse av glatta muskler arrangerade i cirkulära och längsgående skikt inom matstrupens väggar. De cirkulära musklerna drar ihop sig bakom matbolusen, vilket skapar en högtryckszon som driver maten framåt. Samtidigt slappnar de längsgående musklerna av för att skapa en lågtryckszon framför maten, vilket gör att den kan röra sig med lätthet.

Ingen kemisk eller mekanisk nedbrytning: Till skillnad från munhålan, som är involverad i den fysiska nedbrytningen av mat genom tuggning, och magsäcken, som initierar kemisk nedbrytning, fungerar matstrupen främst som en muskulös passage. Det finns inga matsmältningsenzymer eller andra kemikalier som produceras i matstrupen för att förändra födosammansättningen. Därför genomgår mat inte några betydande kemiska eller mekaniska förändringar när den passerar genom matstrupen.

När matbolusen når den nedre esofagussfinktern (LES), en ringliknande muskel vid föreningspunkten mellan matstrupen och magen, slappnar den av så att maten kan passera in i magsäcken. LES drar sig sedan ihop igen för att förhindra bakåtflöde av maginnehåll in i matstrupen, vilket upprätthåller envägsrörelsen av mat genom matsmältningskanalen.