Medför galla en kemisk eller fysisk förändring av fett?

Galla åstadkommer en fysisk förändring av fett.

Galla är en vätska som produceras av levern och lagras i gallblåsan. Det hjälper till att smälta fetter genom att bryta ner dem i mindre droppar. Denna process kallas emulgering. Emulgering förändrar inte fettets kemiska sammansättning, den ändrar bara dess fysiska form.