Vad bryts fett ner till under matsmältningen?

Under matsmältningen bryts fetter (triglycerider) ner till mindre molekyler som kallas fettsyror och glycerol. Denna process underlättas av enzymer som kallas lipaser, som produceras av bukspottkörteln och slemhinnan i tunntarmen.

Lipaser bryter ner bindningarna mellan fettsyrorna och glycerolmolekylen och frigör de enskilda fettsyrorna. Fettsyrorna bearbetas sedan vidare i kroppen, antingen används för energi eller lagras som fett. Glycerol används också för energi eller omvandlas till glukos.

Nedbrytningen av fetter börjar i magsäcken, där enzymet maglipas börjar bryta ner några av fettmolekylerna. Men majoriteten av fettsmältningen sker i tunntarmen. När fetterna väl kommer in i tunntarmen emulgeras de av gallsalter, som produceras av levern och lagras i gallblåsan. Emulgering bryter ner fettdropparna till mindre partiklar, vilket ökar deras yta och gör dem mer tillgängliga för lipaserna.

Lipaserna bryter sedan ner fetterna till fettsyror och glycerol. Fettsyrorna och glycerolen absorberas sedan i tarmvilli, som är små fingerliknande utsprång som kantar tunntarmen. När de väl absorberats kan fettsyrorna transporteras genom kroppen för energi eller lagring, medan glycerolen kan användas för energi eller omvandlas till glukos.