Sukras, ett enzym som bryter ner sackaros till glukos och fruktos, är mest aktivt i tunntarmens borstkant. Det finns dock i hela tunntarmen. Tunntarmen är den primära platsen för matsmältningen och absorptionen av näringsämnen från maten. Borstkanten är en specialiserad region i tunntarmen som innehåller många mikrovilli, som är små fingerliknande utsprång som ökar ytan för absorption. Sackarasenzymet finns på ytan av mikrovilli och ansvarar för att bryta ner sackaros till dess sockerarter. Glukosen och fruktosen absorberas sedan i blodomloppet. Den högsta aktivitetsnivån är i övre jejunum, men sukras är också aktivt i ileum och tjocktarmen.
