Honung är lättsmält eftersom den är sammansatt av enkla sockerarter, främst fruktos och glukos, som tas direkt upp i blodomloppet från tunntarmen. Till skillnad från komplexa kolhydrater, som kräver mer omfattande matsmältning för att bryta ner till enklare sockerarter, ger honung snabb och effektiv energi utan att belasta matsmältningssystemet. Dessutom hjälper enzymerna som finns i honung, såsom amylas och invertas, i nedbrytningen av kolhydrater till ännu enklare former, vilket ytterligare förbättrar dess smältbarhet.
