Stripskinka är ett snitt av fläsk som kommer från bakbenet på grisen. Det är en relativt fet köttbit, och fetthalten kan variera beroende på den specifika styckningen och hur skinkan bearbetas.
Fettet i skinka är till största delen mättat fett. Mättat fett är en typ av fett som är fast vid rumstemperatur. Det finns i animaliska produkter, såsom kött, fågel och mejeriprodukter, såväl som i vissa växtbaserade livsmedel, såsom kokosolja och palmolja.
Mättat fett är inte lika lättsmält som andra typer av fett, till exempel omättat fett. Detta beror på att mättade fettmolekyler är större och mer komplexa än omättade fettmolekyler. Kroppen måste arbeta hårdare för att bryta ned mättat fett till mindre molekyler som kan tas upp i blodomloppet.
Nedbrytningen av mättat fett börjar i magen. Magen producerar enzymer som hjälper till att bryta ner fett till mindre molekyler. Fettet förs sedan vidare till tunntarmen, där det bryts ner ytterligare av enzymer från bukspottkörteln och galla från levern. Tunntarmen tar upp fettsyrorna som frigörs från fettmolekylerna.
Smältning av stärkelse i rostat bröd
Toast är en mat gjord av bröd som har rostats. Bröd är en mat som är gjord av mjöl, vilket är ett pulver tillverkat av vete, råg eller andra spannmål. Mjöl innehåller en typ av stärkelse som kallas amylos. Amylos är en polysackarid, som är en typ av kolhydrat som är uppbyggd av långa kedjor av sockermolekyler.
Nedbrytningen av stärkelse börjar i munnen. Saliven i munnen innehåller ett enzym som kallas amylas som hjälper till att bryta ner stärkelse till mindre molekyler. Stärkelsen leds sedan till magsäcken, där den bryts ner ytterligare av enzymer från magen. Stärkelsen förs sedan vidare till tunntarmen, där den bryts ner ytterligare av enzymer från bukspottkörteln och galla från levern. Tunntarmen absorberar glukosen som frigörs från stärkelsemolekylerna.
Skillnader i matsmältning
Nedbrytningen av fett i skinka och stärkelse i rostat bröd skiljer sig på flera sätt. För det första är typen av fett i skinka mättat fett, medan typen av stärkelse i rostat bröd är amylos. Mättat fett är inte lika lättsmält som amylos. För det andra börjar nedbrytningen av fett i magen, medan nedbrytningen av stärkelse börjar i munnen. För det tredje kräver nedbrytningen av fett enzymer från bukspottkörteln och galla från levern, medan nedbrytningen av stärkelse endast kräver enzymer från mun och mage.
Dessa skillnader i matsmältningen kan påverka hur fett och stärkelse absorberas och används av kroppen. Det är mer sannolikt att mättat fett lagras som kroppsfett, medan amylos är mer benäget att användas för energi.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online