Vad får galla att hjälpa din mage att bryta ner mat?

Gallan bryter inte ner mat direkt i magen. Istället spelar det en viktig roll i matsmältningen och upptaget av kostfetter i tunntarmen. Så här hjälper galla med matsmältningen:

Emulgering av fetter: Galla består av gallsalter, som är specialiserade molekyler som fungerar som emulgeringsmedel. De bryter ner stora fettdroppar till mindre, vilket ökar den tillgängliga ytan för matsmältningen. Denna process är avgörande för effektiv matsmältning och absorption av fetter i kosten.

Fettfördelning efter enzymer: Tunntarmen innehåller enzymer som kallas lipaser, som är ansvariga för att bryta ner fetter till fettsyror och glycerol. Gallsalter arbetar tillsammans med lipaser för att förbättra deras effektivitet när det gäller att bryta ned de emulgerade fettdropparna.

Absorption av fettsyror och fettlösliga vitaminer: När fetterna bryts ner av lipaser hjälper gallsalterna till att bilda små strukturer som kallas miceller. Miceller består av gallsalter, fettsyror, kolesterol och andra fettlösliga ämnen. Dessa miceller hjälper till att transportera de smälta fettsyrorna och fettlösliga vitaminerna (som vitamin A, D, E och K) över tarmväggen och in i blodomloppet för absorption.

Transport av kolesterol: Gallsalter spelar också en roll i transporten av kolesterol från levern till tunntarmen. Kolesterol är ett fettliknande ämne som är nödvändigt för olika kroppsfunktioner. Genom att underlätta transporten och elimineringen av kolesterol från kroppen hjälper gallan till att upprätthålla hälsosamma kolesterolnivåer.

Det är viktigt att notera att galla produceras av levern och lagras i gallblåsan. När en måltid som innehåller fett kommer in i tunntarmen, utlöser närvaron av fett frisättningen av galla från gallblåsan in i tunntarmen för att hjälpa till med matsmältningen och absorptionen av dietfetter.