Gallans roll i experimentet med matsmältningsfetter?

Mål:

* Att undersöka gallans roll i matsmältningen av fetter.

* Att jämföra hastigheten på fettsmältningen i närvaro och frånvaro av galla.

* Att förklara gallans betydelse för matsmältningen och upptaget av fetter.

Material:

* Provrör

* Vattenbad

* Olja

* Gallsalter

* Lipas

* pH-mätare

* Stoppur

Procedur:

1. Märk två provrör "A" och "B".

2. Tillsätt 10 mL olja till varje provrör.

3. Tillsätt 5 mL gallsalter i provrör B.

4. Tillsätt 5 ml lipas till varje provrör.

5. Justera varje provrörs pH till 7,4.

6. Placera provrören i ett vattenbad inställt på 37°C.

7. Starta stoppuret och observera provrören i 10 minuter.

8. Registrera dina observationer.

Observationer:

* Oljan i provrör A kommer att förbli i stort sett osmält, medan oljan i provrör B kommer att emulgeras och bryts ner till mindre droppar.

* pH i provrör A kommer att förbli konstant, medan pH i provrör B kommer att minska något.

* Temperaturen på båda provrören kommer att förbli konstant.

Slutsats:

Resultaten av detta experiment visar att gallsalter är avgörande för nedbrytningen av fetter. Gallsalter emulgerar fetter, vilket gör att de kan brytas ned av lipas. Denna process är avgörande för absorptionen av fetter från tunntarmen.

Diskussion:

Galla är en vätska som produceras av levern och lagras i gallblåsan. Det släpps ut i tunntarmen när maten konsumeras. Gallsalter är huvudkomponenterna i gallan och de är ansvariga för emulgering av fetter. Emulgering är processen att bryta ner stora fettdroppar till mindre droppar. Denna process ökar ytan på fettdropparna, vilket gör att de lättare kan brytas ned av lipas.

Lipas är ett enzym som produceras av bukspottkörteln. Det släpps ut i tunntarmen när maten konsumeras. Lipas bryter ner fett till fettsyror och glycerol. Fettsyrorna och glycerolen tas sedan upp från tunntarmen till blodomloppet.

Närvaron av gallsalter är avgörande för korrekt matsmältning och absorption av fetter. Utan gallsalter skulle fetter inte emulgeras och de skulle inte kunna brytas ned av lipas. Detta skulle leda till malabsorption av fetter och kan resultera i viktminskning, diarré och andra hälsoproblem.