Varför måste du smälta stärkelse innan du kan använda den som energi?

Stärkelse är en komplex kolhydrat som består av långa kedjor av glukosmolekyler. För att kunna använda stärkelse som energi måste din kropp först bryta ner den till glukos. Denna process kallas matsmältning.

Digestion av stärkelse börjar i munnen, där saliv amylas bryter ner stärkelse till mindre molekyler. Amylaset i saliven är mest aktivt vid ett pH på 6,8, vilket är salivens pH. När stärkelsen väl har brutits ner till mindre molekyler kan den tas upp i blodomloppet och transporteras till cellerna där den kan användas för energi.

Om stärkelse inte smälts kan den inte tas upp i blodomloppet och användas för energi. Detta kan leda till ett antal hälsoproblem, inklusive undernäring och viktminskning.

Här är en mer detaljerad titt på processen för stärkelserötning:

1. I munnen , bryter salivamylas ner stärkelse till mindre molekyler som kallas dextriner.

2. I magen , bryts dextrinerna ytterligare ned av magsyra och pepsin, ett proteas som bryter ner proteiner.

3. I tunntarmen , bryts dextrinerna ytterligare ned av pankreasamylas, ett annat enzym som bryter ner stärkelse.

4. Glukosmolekylerna som härrör från nedbrytningen av stärkelse absorberas i blodomloppet genom tunntarmen.

Glukosmolekylerna transporteras sedan till cellerna, där de kan användas för energi eller lagras för senare användning.