Enzymer är katalysatorer, vilket innebär att de påskyndar en kemisk reaktion utan att förbrukas i reaktionen. Vid kemisk nedbrytning bryter enzymer ner komplexa matmolekyler till enklare molekyler som kan tas upp av kroppen.
Varje enzym är specifikt för en viss typ av kemisk bindning. Till exempel bryter amylas ner kolhydrater genom att hydrolysera bindningarna mellan glukosmolekyler, medan proteas bryter ner proteiner genom att hydrolysera bindningarna mellan aminosyror.
Enzymer fungerar genom att sänka aktiveringsenergin för en reaktion, vilket är den mängd energi som krävs för att reaktionen ska starta. Detta gör att reaktionen kan ske vid lägre temperatur och snabbare.
Enzymer är mycket effektiva och kan katalysera tusentals reaktioner per sekund. De har också en hög grad av specificitet, vilket gör att de bara bryter ner vissa typer av molekyler. Detta hindrar kroppen från att bryta ner sina egna vävnader.
Enzymer produceras av celler i kroppen och utsöndras i matsmältningskanalen. De finns också i vissa livsmedel, såsom frukt, grönsaker och yoghurt.
Följande är några av de viktigaste enzymerna som är involverade i kemisk nedbrytning:
* Amylas:Bryter ner kolhydrater till sockerarter
* Proteas:Bryter ner proteiner till aminosyror
* Lipas:Bryter ner fett till fettsyror och glycerol
* Nukleas:Bryter ner nukleinsyror till nukleotider
Dessa enzymer arbetar tillsammans för att bryta ner matmolekyler till små molekyler som kan tas upp av kroppen. Osmälta matmolekyler skickas ut ur kroppen som avfall.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online