Varför har en person med låg produktion av magsyra svårt att smälta protein?

Proteinnedbrytningen sker främst i magen och tunntarmen. Saltsyra (HCl) som utsöndras av magen spelar en avgörande roll i proteinnedbrytningen genom att skapa en sur miljö som är nödvändig för aktiveringen av pepsin, det primära enzymet som ansvarar för att bryta ner proteiner till mindre peptider.

När en person har låg produktion av magsyra (hypoklorhydria eller achlorhydria), blir pH-nivån i magen mindre sur, vilket försämrar pepsins aktivitet. Som ett resultat av detta bryts proteiner inte ned tillräckligt i magen, vilket leder till svårigheter med proteinmatsmältningen.

Så här påverkar låg magsyra proteinmatsmältningen:

Försämrad pepsinaktivering: Pepsin kräver en sur miljö med ett optimalt pH på runt 1,5-2,0 för sin optimala aktivitet. Låg produktion av magsyra leder till ett högre pH, vilket hämmar pepsins förmåga att bryta ner proteiner.

Minskad proteindenaturering: Den sura miljön i magen hjälper också till att denaturera proteiner, utveckla deras komplexa strukturer, vilket gör dem mer tillgängliga för pepsin och andra matsmältningsenzymer. Låg magsyra försämrar denna process, vilket gör proteiner mer utmanande att smälta.

Svagad absorption: Osmälta eller delvis smälta proteiner kan nå tunntarmen, där ytterligare nedbrytning och absorption sker. Däremot kan närvaron av osmälta proteiner i tunntarmen störa absorptionen av andra näringsämnen, såsom vitamin B12, järn och kalcium, som vanligtvis absorberas tillsammans med aminosyror.

Därför kan låg produktion av magsyra leda till ofullständig matsmältning av proteiner, vilket resulterar i olika matsmältningsproblem, inklusive proteinfel, malabsorption av protein och potentiella näringsbrister.