amerikanska Center for Disease Control and Prevention uppskattar att varje år en av sex amerikaner blir sjuk av en livsmedelsburna sjukdomar . Livsmedelsburna sjukdomar som orsakas av patogener, såsom bakterier, virus och parasiter. Liksom i övriga livsmedelsindustrin , kan patogen kontamination av skaldjur uppstå från ohälsosamma bearbetning eller förberedelse förhållanden såsom smutsig is , orena förvaringskärl eller ohygieniska hanterare . För att säkerställa att din fisk är säker , bara köpa fisk och skaldjur från seriösa säljare och undvika alla skaldjur marknad som inte verkar ren .
Temperatur Missbruk
Rå fisk behöver vara ordentligt kylda från det att den lämnar vattnet till det ögonblick den är förberedd för matlagning eller att äta . Skadliga bakterier trivs i temperaturer mellan 40 och 140 grader Fahrenheit . Rå fisk på en marknad behöver hållas vid eller nära 32 grader för att de inte blir förstörda . Marknads fisk ska visas på en fräsch bädd av is eller i ett kylskåp i butiken och ska kännas kallt, inte kallt , vid beröring . Om du fånga din egen fisk , ren och placera den på is så fort som möjligt . Scombrotoxin är en sjukdom som orsakar toxin som kan utvecklas av felaktig kylning av vissa rå fisk inklusive tonfisk och guldmakrill . Addera Kors förorening
Kors-kontamination kan uppstå när rå mat blandas med livsmedel som är färdiga att äta . Skadliga bakterier som Salmonella - uppkallad efter sin upptäckare , Dr Daniel Lax , inte fisken - kan eventuellt spridas på detta sätt . För att undvika detta , se till att juice från rått kött eller fisk och skaldjur inte kommer i kontakt med kokt eller färdiga att äta mat . Vid klippning eller matlagning rå fisk , se till att grundligt rengöra alla redskap och matlagning ytor innan du använder dem för ett annat objekt mat . I ditt kylskåp , hålla råa skaldjur i ett område där det inte kommer att beröra eller droppa på andra livsmedel .
Överväganden
Extra omsorg måste tas med skaldjur som är att konsumeras rå - ostron i synnerhet . FDA rekommenderar att grupper särskilt känsliga för livsmedelsburna sjukdomar inte äta råa skaldjur . Detta inkluderar gravida kvinnor , barn , äldre vuxna och personer med nedsatt immunförsvar . Medan cirka 20 miljoner amerikaner äter råa ostron per år utan incidenter , kan vissa ostron innehåller en naturligt förekommande bakterie som kallas Vibrio vulnificus . Vid förtäring , har Vibrio vulnificus ibland visat sig ödesdigert . FDA rekommenderar fullt matlagning alla ostron , särskilt de från varmare kustområden , där Vibrio vulnificus trivs , till exempel i Mexikanska golfen . Addera
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online