Kvalitetsfrågor i livsmedelsfabriker

Att producera mat i massa kvantitet är en fantastisk bedrift . Ett bageri kan producera 10.000 bröd per dag , eller en vinmakare kan producera 5.000 flaskor per dag . Styra kvaliteten , särskilt livsmedelssäkerheten, är svårt i en massproduktion miljö . På grund av svårigheten , har branschfolk undersökt kvalitetskontroll fältet i stor utsträckning, och dela sina resultat med alla berörda. Mat Patogen Frågor

Först och främst är kvaliteten säkerhetsfråga livsmedels patogener . Patogener är den korrekta termen för virus och bakterier . Vissa patogener kan bara leda till en kall , medan andra , såsom E. coli , orsaka allvarliga livsmedels krämpor till och med döden . Därför måste alla livsmedelsindustrin hålla sig till Food and Drug Administration (FDA) riktlinjer för god tillverkningssed . Denna förteckning över metoder är omfattande , men dessa mandat skall väckas . Till exempel i köttindustrin , måste en rengöring och desinfektion förfarande vara på plats för att säkerställa en hygienisk produkt .
Mat Konsekvens Frågor

Helst ska varje parti vara samma dag ut och dag in . Detta inkluderar storlek , form och smak . För en stor anläggning, innebär detta varje limpa bröd eller varje flaska öl måste smaka densamma som den som gjordes före och efter den. Faciliteter tar vanligtvis stickprov av produkterna när de reser ner på löpande band . Om proverna vackla från en fast standard har vidtagits åtgärder för att få den tillbaka i linje . Ett företag , Guldmedalj Bagerier, säger det har en komplett kvalitetsavdelning övervaka konsistensen och kvaliteten på sina bröd . Addera Inkommande kvalitetsfrågor

Kvalitetsfrågor inte starta och stoppa vid anläggningar utanför dörren . Snarare kvalitetsfrågor börjar rätt från grunden , bokstavligt talat . Det börjar på gårdarna anläggningskontraktmed . Antag att en tomatsås producenten får en sats av tomater vid kaj och inspektionen visar många av tomater är ruttnade eller har maskar . Anläggningen avvisar partiet , och hela anläggningen hålls fram till ett bra parti anländer . För mjölkbearbetningsanläggningar, statliga regleringar , såsom delstaten Ohio förordningar , kräver testning av inkommande mjölk för kemikalier .

Utgående kvalitetsfrågor

Efter den färdiga produkten lämnar bearbetningsanläggningen , kvalitetsfrågor är fortfarande på spel . Anta att en mejeri fartyg en lastbil belastning av glass . Genom slarv tillåter åkeri glassen blir varm , och sats bytet . Många stora tillverkare är medvetna om utgående kvalitetsproblem , så de har ett nära samarbete med speditörer och återförsäljare för att säkerställa kvalitet från sjöfarten dockan till bordet . Addera