Grundläggande fakta om livsmedelsburna patogener

Det finns många livsmedelsburna sjukdomar som kan kontrakterade i USA . Vissa är vanligare än andra , men alla är behandlingsbara om fångsten snabbt nog . De flesta livsmedelsburna sjukdomar rapporteras till Center for Disease Control ( CDC ) i Atlanta . Detta gör det möjligt för CDC att följa trender och lokalisera källan till patogenen , särskilt om det börjar påverka ett stort antal människor och verkar vara från en gemensam källa . Livsmedelsburna patogener är kontrakterade genom att äta skämd mat eller genom att äta mat som förorenats av en smittad person som hanterar maten . Enligt CDC , det finns över 250 livsmedelsburna patogener . Det nationella institutet för allergi och infektionssjukdomar (NIAID) har identifierat de sex vanligaste . Botulism

NIAID anser botulism sällsynt och drabbar cirka 110 personer per år . Den överförs , enligt NIAID , genom att äta " hemma konserverad mat med låg syra , till exempel sparris , gröna bönor , rödbetor och majs . " Äppelcidervinäger , som används i konserv och betning , visar en lista över dess sura innehåll på etiketten. Inte alla är lämpliga för konservering. Det finns även i " bakad potatis insvept i aluminiumfolie men inte hålls varma , och tomater . " Symptom av botulism är muntorrhet , hängande ögonlock , sluddrigt tal , svaga muskler och svårigheter att svälja . Om du får diagnosen tidigt nog , kommer du att få ett antitoxin . Om den inte behandlas kan det leda till tillfällig förlamning , som orsakar andnings misslyckande . Du kommer att sätta på en respirator tills du förbättra .
Campylobacter

Enligt det nationella institutet för allergi och infektionssjukdomar ( NIAID ) , Campylobacteriosis kontaktas av " hantering rå fågel , äta dåligt tillagat fjäderfä , dricka icke-klorerad vatten eller råmjölk , eller hantering av smittade människor eller djur avföring . " Mer än 100 människor dör av detta varje år av 100.000 rapporterade fall. Symptomen inkluderar kräkningar , diarré , magkramper och smärta , feber och trötthet . Vanligtvis kommer detta att försvinna inom 2-5 dagar utan behandling . Om du har diarré , dricka mycket vatten för att undvika uttorkning .
E. Coli

Det finns många stammar av E. coli , men de flesta eller hur t skadligt för människor . De vanligaste orsakerna till E. Coli , enligt NIAID är , " svampiga eller råa hamburgare , salami , producerar som spenat , sallad , groddar , opastöriserad mjölk , äppeljuice och äppelcider och förorenat brunnsvatten eller ytvatten besöks av djur . " Du kan också dra ihop det genom att inte tvätta händerna efter hantering av ett infekterat djur , smittat animaliskt avfall i din trädgård , efter att ha kommit i kontakt med en smittad person , simning i oklorerade pooler kontaminerade med avföring eller något vatten med föroreningar avlopp eller konsumerar kontaminerad mat , vatten eller is . NIAID listar symptom som " illamående , svåra magkramper , rinnande eller mycket blodig diarré , trötthet . " De flesta människor återhämta sig utan behandling i cirka åtta dagar . Symptomen börjar 2-5 dagar efter kontaminering .
Hepatit A

NIAID definierar Hepatit A som " en akut inflammatorisk sjukdom i levern . " År 2005 orsakade sjukdom i 2500 rapporterade fall och dödsfall i 100 av dem . Hepatit A sprids genom " att äta mat eller dricksvatten förorenat med viruset och genom nära personlig kontakt med en smittad person , " enligt NIAID . Mat är förorenad av hanterar livsmedel , råa eller råa skaldjur skördas från smittade vatten, förorenade produkter som sallad och jordgubbar . Symtomen inkluderar gulsot , trötthet , buksmärtor , illamående , diarré , feber och aptitlöshet . Det finns inga mediciner för att bota hepatit A. Med immunglobulin under ett utbrott kommer att hålla dig från att bli sjuka .
Norovirus Infektion

Dessa virus inkluderar Norwalk , Hawaii och snö Bergs virus och orsaka magsjuka . De är mycket smittsam och är kontrakterade genom intag av förorenade drycker , kontakt med en smittad person eller kontakt med ytor som berörs av en smittad person . Enligt NIAID , säger CDC finns det 23 miljoner norovirusinfektionervarje år som resulterar i " uppskattningsvis 50 tusen sjukhusinläggningar och 310 dödsfall . " Symtom på infektion är illamående , kräkningar , magkramper , diarré , huvudvärk , trötthet , feber och muskelvärk . Du kommer vanligtvis att bli bättre inom ett par dagar om du får massor av sängläge och drick mycket vätska .
Salmon

Salmonella , som det ofta kallas , är " en av de vanligaste livsmedelsburna sjukdomar , " enligt NIAID . Varje år CDC rapporterar 40.000 fall av sjukdomen . Salmonella kan finnas , enligt NIAID , i " livsmedelsprodukter såsom rå fågel , ägg och kött , och ibland på otvättad frukt . Maten lagas på ytor som tidigare varit i kontakt med rått kött eller köttprodukter kan i sin tur bli kontaminerat med bakterierna. " Sjukdomen sprids genom att smittas och inte tvätta händerna innan du lagar mat för andra. Symptom är diarré, feber , magkramper , huvudvärk och ibland illamående , kräkningar och anorexi . Symtom bör avta inom 3-7 dagar , och skulle behöva någon särskild behandling annat än mycket vätska för att bekämpa uttorkning . Addera