Vad du bör veta om bearbetat kött

Processat kött är köttprodukter som har genomgått någon form av bearbetning för att förbättra sin smak, konsistens eller hållbarhet. Exempel på bearbetat kött inkluderar bacon, korv, skinka, jerky och korv.

Hälsorisker med bearbetat kött:

Många studier har kopplat konsumtion av bearbetat kött till olika hälsorisker, inklusive:

1. Ökad risk för kolorektal cancer: En av de viktigaste problemen i samband med bearbetat kött är dess koppling till kolorektal cancer. Forskning tyder på att regelbunden konsumtion av bearbetat kött, särskilt rött och bearbetat kött, avsevärt kan öka risken för att utveckla kolorektal cancer. De höga nivåerna av nitrater, nitriter och andra tillsatser i bearbetat kött tros bidra till denna risk.

2. Kardiovaskulära risker: Bearbetat kött är i allmänhet högt i mättade fetter, natrium och kolesterol, som alla är kända för att bidra till hjärtsjukdomar. Att konsumera stora mängder bearbetat kött har associerats med en ökad risk för hjärtsjukdomar, högt blodtryck och stroke.

3. Diabetes: Studier tyder på att frekvent konsumtion av processat kött, särskilt i kombination med ett högt intag av kolhydrater, kan öka risken för typ 2-diabetes. De höga halterna av natrium, mättade fetter och nitrater i bearbetat kött tros spela en roll i utvecklingen av insulinresistens och diabetes.

4. Viktökning och fetma: Processat kött är ofta högt i kalorier, natrium och ohälsosamma fetter, vilket gör dem till en bidragande orsak till viktökning och fetma. Dessutom främjar den höga natriumhalten i bearbetat kött vätskeretention, vilket ytterligare bidrar till viktökning.

Andra bekymmer:

a) Livsmedelstillsatser: Bearbetat kött innehåller ofta olika livsmedelstillsatser, såsom konserveringsmedel, färgämnen och smakämnen, som kan ha negativa hälsoeffekter hos vissa individer.

b) Antibiotikaresistens: Den omfattande användningen av antibiotika hos djur som föds upp för köttproduktion bidrar till utvecklingen av antibiotikaresistens hos bakterier, vilket utgör ett stort folkhälsoproblem.

Rekommendationer:

För att minska dina hälsorisker i samband med bearbetat kött, överväg följande rekommendationer:

- Begränsa din konsumtion av bearbetat kött.

- Välj obearbetat kött, som färskt fågel, fisk eller magra köttbitar när det är möjligt.

- Om du väljer bearbetat kött, leta efter produkter med lägre natrium- och fetthalt.

- Välj produkter med rena ingrediensetiketter, undvik onödiga tillsatser.

– Se hela, växtbaserade livsmedel som ett alternativ till kött när det är möjligt.

Att göra hälsosamma val när det gäller intag av processat kött kan avsevärt minska din risk för olika hälsoproblem och främja det allmänna välbefinnandet.