Vad är tidstemperatur vid matburen sjukdom?

Tid-temperatur hänvisar till förhållandet mellan temperaturen på maten och hur lång tid den hålls vid den temperaturen. Temperaturen är en kritisk faktor för tillväxten av bakterier, och tiden är en kritisk faktor för förökningen av bakterier.

Bakterier kan växa snabbt i temperaturintervallet 40-140°F, vilket är "farozonen". Detta beror på att bakterier har en optimal tillväxttemperatur på 98,6°F, och de kan fördubbla sin population på så lite som 20 minuter vid denna temperatur.

Tid-temperatur kontroll är viktigt eftersom det kan bidra till att förhindra tillväxt av bakterier och uppkomsten av livsmedelsburna sjukdomar. Genom att hålla maten utanför farozonen kan du bidra till att den är säker att äta.

Här är några tips för att hålla mat utanför riskzonen :

- Kyl eller frys ömtålig mat inom 2 timmar efter tillagning .

- Tillaga mat till rätt temperatur .

- Återuppvärm resterna till 165°F .

- Lämna inte mat i rumstemperatur i mer än 2 timmar .

- Håll maten täckt .

- Använd en termometer för att kontrollera matens temperatur .