Varför är tillagad kyckling matförgiftning med hög risk?

Kokt kyckling kan vara ett högriskfoder för matförgiftning eftersom det är en fuktig, proteinrik mat som är en idealisk grogrund för bakterier. När tillagad kyckling inte är ordentligt tillagad eller kyld, kan den bli förorenad med bakterier som kan orsaka matförgiftning, såsom Salmonella, Campylobacter och E. coli. Dessa bakterier kan föröka sig snabbt och producera toxiner som kan orsaka en mängd olika symtom, inklusive illamående, kräkningar, diarré, buksmärtor, feber och frossa.

Tillagad kyckling är särskilt högrisk för matförgiftning när det är:

- Ej tillagad till en innertemperatur på 165°F (74°C).

- Låt stå i rumstemperatur i mer än två timmar.

- Kyldes för långsamt.

- Återuppvärmd till en temperatur under 165°F (74°C).

- Kyld kyckling som inte har återuppvärmts till en innertemperatur på 165°F (74°C) inom 2 timmar efter kylning eller inte konsumerats inom 7 dagar efter kylning.

För att förhindra matförgiftning från kokt kyckling är det viktigt att:

- Tillaga kycklingen till en innertemperatur på 165°F (74°C) mätt med en mattermometer.

- Kyl tillagad kyckling inom två timmar efter tillagning.

- Värm upp den tillagade kycklingen till en innertemperatur på 165°F (74°C) innan den äts.

- Lämna inte tillagad kyckling i rumstemperatur i mer än två timmar.

- När du kyler tillagad kyckling, dela den i små bitar och förvara den i grunda behållare så att den svalnar snabbt.

- Kassera eventuell tillagad kyckling som har stått i rumstemperatur i mer än två timmar.