Den struktur Curcumin

Curcumin ger en gulaktig färg på gurkmeja. Curcumin pulvret består av en blandning av curcumin korrekt med två curcumenoids , ämnen som liknar curcumin i struktur och kemiska egenskaper . Den har en relativt enkel kemisk formel . Polyfenol

Curcumin är en polyfenol , enligt Immunobiology . Detta betyder att det innehåller mer än en fenolgrupp , vilka vardera består av en ring med sex kolatomer med en hydroxyl (OH) -grupp bunden . Curcumin har två fenolgrupper .
Resonance

Varje fenol är resonant . Resonans är en speciell kemisk bindning där alla sex kolatomer deltar , var och en bidrar en elektron .

Tillbehör till Fenoler

En kedja av sju kolatomer med i två fenoler tillsammans. På var fenol, är bindningspunkten motsatt hydroxylgruppen. An - OCH3 grupp förenar med varje fenol på ett kol intill hydroxyl fäst webbplatsen
Keto och enol

kedjan , den tredje och femte kol vardera . förenas med en syreatom. Varje kol - syre -gruppen kan bilda antingen en keto- , i vilken kol och syre har extra elektroner som förenar dem, eller en enol , i vilken en väteatom rör sig från en angränsande kolatom till syreatom för bildning av en hydroxylgrupp, medan de extra elektroner migrera och stärka unionen av kolatomer i kedjan . Addera