Antioxidanter i Cabernet Vs. Merlot

Antioxidanter skyddar cellerna och vävnaderna i våra kroppar mot skador. Röda viner som cabernet och merlot är höga i antioxidanter. Eftersom dessa viner är gjorda av olika druvor är de olika typerna och nivåerna av antioxidanter mellan de två vinerna inte desamma. Om du gillar att dricka rött vin rekommenderar American Heart Association en daglig gräns på 4 ounce för kvinnor och 8 ounce för män.

Viktiga faktorer

Odling och väderförhållanden är viktiga faktorer i antioxidantinnehållet i druvor men genetiska skillnader mellan sorter spelar en större roll. Mörkare färgade druvor har högre nivåer av anthocyaninpigment vilket ger dem sina röda lila och blåa färger och bidrar till deras nivå av antioxidantaktivitet enligt Cornell University College of Agriculture and Life Sciences. Vin gjorda av röda druvor tenderar att ha mer antioxidanter än vin gjorda av vita eller gröna druvor. Dessutom är lila druvor högre i antioxidanter än röda druvor.

Typer av druvor

Cabernet är gjord av cabernet sauvignon druvsort. Dessa druvor är mörkröd och lila med en tjock hud. Merlot är gjord av druvor i vinodlingsområdet Gironde-Bordeaux. Dessa druvor är röda och tunna och mogna tidigare än Cabernet sauvignon sorten. Enligt en studie från 2011 som publicerades i "Bioteknik och bioteknikutrustning" har Cabernet Sauvignon-druvans hud en högre antioxidanthalt än druvans hud som används för att göra merlot.

Fenoliskt innehåll

Polyfenoler är antioxidantföreningar i druvor som påverkar färg och smak av vin. I en 2009-studie publicerad i "Food Chemistry" fann forskare en stark relation mellan antioxidanter och fenolhalt. Röda viner var högre i både antioxidanter och fenolinnehåll än vita viner. Specifikt hade cabernet det största antalet antioxidanter av de 37 vinerna som studerades. Resveratrol

Resveratrol är en typ av antioxidant som växter producerar för att försvara sig mot infektion skada och svampar. Druvor och rött vin är höga i resveratrol. Studier har funnit att resveratrol minskar utvecklingen av tumörer och spridningen av cancerceller enligt National Cancer Institute. En studie från 2003 publicerad av "Drugs Under Experimental and Clinical Research" jämförde nivåer av resveratrol i 19 röda viner. Forskare fann den högsta koncentrationen av resveratrol i merlot.