Varför behöver vi vatten i vår kost?

Vatten är en kritisk ingrediens för människor djur och växter. Även om människor kan leva utan mat i flera dagar eller veckor kan de leva bara några dagar utan vatten. Vatten måste därför fyllas i ofta för att uppfylla sina många kroppsfunktioner.

Att behålla kroppstemperatur

Vatten har en hög värmekapacitet vilket innebär att det kräver mer energi än många andra ämnen för att öka dess temperatur. Ett exempel på vattenets höga värmekapacitet är att uppvärmning av vattna livsmedel ofta tar längre tid att värma än livsmedel med lågt vatteninnehåll. Eftersom kroppen utgörs huvudsakligen av vatten tar det mycket energi att höja eller sänka kroppstemperaturen vilket gör det möjligt för kroppen att bibehålla en relativt stabil kroppstemperatur.

Att kyla kroppen

Kropp temperaturen stiger ofta vilket leder till att kroppen svettas på grund av motion sjukdom miljö eller andra faktorer. Vatten håller kropparna svalt genom att släppa ut svett när kroppen blir för varm. När detta händer försvinner sveten av huden och kyler kroppen så att kroppen kan upprätthålla homeostas. På en fuktig dag avdunstas inte vatten och svett är betydligt mindre effektivt vid kylning.

Att balansera elektrolyter i kroppen

Människokroppen innehåller elektrolyter vilka är joner som kan leda elektriska strömmar . Exempel på dessa innefattar natrium klorid och kalium. Varje cell kräver en viss elektrolytbalans och extracellulära vätskor kräver också en mycket speciell balans av elektrolyter. Andelen av dessa elektrolyter måste ligga inom ett exakt intervall. Kroppen kan hålla sig inom detta område genom att utsöndra vatten när det behövs och utlösa törstmekanismer i kroppen när det behövs.

Att ge kroppsvätskor

Alla kroppsvätskor består huvudsakligen av vatten. Cirka två tredjedelar av kroppens vätska finns i intracellulär vätska medan en tredjedel är i extracellulär vätska som vätskan mellan cellerna och vätskan i blodet. Vatten ger stötdämpning rengöring och skydd för kroppen. Ett foster till exempel skyddas av fostervätska vilket för det mesta är vatten. Vatten gör det också möjligt för kroppen att producera tårar och saliv och smörjer lederna så att de kan röra sig lätt.

För att behålla kroppens pH

Kroppens pH-balans är viktigt för att utföra metaboliska reaktioner under optimala förhållanden. Vatten är en viktig del av upprätthållandet av pH i kroppen. En av de största reaktionerna i kroppen uppträder när koldioxid reagerar med vatten och bildar kolsyra. Kolsyra lossnar sedan för att bilda väte och bikarbonat vilket ökar kroppens surhet och sänker kroppens pH.