Chokladagarhaltiga ingredienser

Chokladagar avser den starka fasta gelén som skapas från kombinationen av traditionell agar och röda blodkroppar. Blandningen upphettas tills substansen blir färgad i chokladbrun. Chokladagar används huvudsakligen i laboratorier som ett odlingsmedium för specifika mikroorganismer.

Definition

Agar är ett rött tångextrakt som används som odlingsmedium för bakterier. Den används också som stabilisator i puddingar pajfyllningar ost glass soppor och såser. Vid rumstemperatur är agar en gel. När det kombineras med röda blodkroppar blir agar blodagar. När den är uppvärmd blir blodagaren brun och chokladfärgad och skapar chokladagar som kan användas för att odla specifika arter av mikroorganismer.

Ingredienser

Hardy Diagnostics rapporterar att chokladagar består av proteosepepton natrium klorid dikaliumfosfat monokaliumfosfat majsstärkelse bovint hemoglobin KoEnzyme-anrikning och agar. KoEnzyme-anrikningen innehåller olika vitaminer aminosyror och sockerarter inklusive dextros L-cystein L-Glutamin L-Cystin Vitamin B12 och Tiamin.

Användning

I artikeln "Chocolate Agar a Differentiellt medium för gram-positiva Cocci " säger Bruce Gunn att chokladagar är ett berikat odlingsmedium som används för att hjälpa till vid tillväxten av specifika mikroorganismer såsom Haemophilus influenzae. När det kompletteras med antibiotika kan chokladagar också användas för att odla Neisseria-arterna av mikroorganismer. Medan chokladagar används huvudsakligen i laboratorieinställningen kan traditionell agar användas som stabilisator i puddingar maränger pajfyllningar ost glasyr och sherbets.

I köket

Medan chokladagar är primärt används i laboratorier det finns några länder som Asien och Australien som använder agarpulver i recept. När det kombineras med socker vatten kakaopulver och indunstad mjölk bidrar agar till att skapa en skulpterad puddingliknande efterrätt. Receptet kallas chokladagar eller chokladagaragar. Agar används istället för traditionell gelatin för att skapa en starkare och fastare gel.