Vad är en gurkemeja rizom?

urkmeja är en populär krydda runt om i världen som används i många olika kök. Den används också som färgämne på grund av dess ljusgul färg. Gurkmeja används i tyger och som kroppsfärg under traditionella indiska festligheter. Som kryddor finns gurkmeja i senap smör och curry. Kryddan liknar ingefära i sin formation. Den markerade gurkmeja som är kommersiellt tillgänglig kommer från plantans "rhizom".

Biologi

En "rhizom" är en underjordisk stam som liknar en växts rot. Det växer vanligen horisontellt och avgrenar sig i många riktningar. Gurkmeja kryddor och färgämnen bearbetas från denna del av växten. Rå gurkmeja i sin ursprungliga form liknar starkt en ingefärarot som också tekniskt är en rhizomkrydda.

Förberedelse

Den finmalda gurkmejpulver som lätt kan köpas i de flesta stormarknader och kryddmarknader bearbetas från en gurkmeja rhizom. Denna del av växten kokas och torkas sedan. Därefter grundas rhizomet i ett fint krydda. Det är i sitt starkaste tillstånd snart efter jordning. Med tiden förlorar krydden smaken.

Färg

Den gurkmeja rhizomen är en mörk orange färg. Efter att det har bearbetats till ett kryddor är pulvret något ljusare i färg. När det tillsätts till mat spolas gurkmeja ut och framträder som en ljusgul. Det ger både senap och smör deras karakteristiska ljusgul färg och är också den viktigaste ingrediensen i gul currysås. Gult ris är ofta gjord med gurkmeja eller en blandning av gurkmeja och saffran en annan gul krydda.

Icke-kulinarisk användning

Den starka gula färgkraften i gurkmeja används ibland för att färga tyger t.ex. som bomull ull och siden. Indian Sari robes är ett exempel på gurkmeja färgämne som används för att producera ljusa och fantasifulla kläder. Dessutom kan en pasta framställas av gurkmeja pulver och vatten. Under traditionella indiska festligheter såsom Holi appliceras pastan direkt på huden som kroppsutsmyckning.

Läkemedel

Gurkmeja har använts i tusentals år i både kinesisk och indisk medicin för att behandla många Vanliga tillstånd inklusive matsmältningsbesvär ben- och ledvärk och leverproblem. Mer nyligen har västerländsk forskning tittat på de antioxidanta och antiinflammatoriska egenskaperna hos gurkmeja huvudämne curcumin. Denna förening är ansvarig för gurkmeja sin ljusa färg. National Institute of Health (NIH) konstaterar att labstudier av curcumin visar några tecken på potentiella fördelar vid behandling av cancer. Men fler kliniska prövningar är nödvändiga för att bestämma dess effekter i människokroppen.