Vad gör Collard Greens Mindre Bitter?

Som broccoli bröstspiror och kål har collardgrönsaker en bitter smak eftersom de innehåller så mycket hälsosamt kalcium. Det finns många sätt att tona ner bitterheten. Eftersom de har gott om vitamin A C-vitamin folat och fibrer förutom kalcium förtjänar collards en plats i din kost. Välj bunkar med skarpa mörkgröna löv utan att gula runt kanterna och koka dem inom fem dagar efter inköpet.

Balanserade smaker

Lägga till både motsatta och komplementära smaker till collard greener kommer inte att eliminera bitterhet men kommer att balansera det med andra smaker och minska dess påverkan. Salty smaker reducerar bitterhetens effekter medan sura smaker i form av citronsaft eller ättika och salig umami ger dig ytterligare smakupplevelser för att motverka bitterhet. De bästa rätterna har alla smaker som fungerar tillsammans.

Södra Collards

Södra människor vet att en salt och sallad skinkjockbuljong motverkar bitterheten i collardgröna men det är lättare att få kycklingstockar att fungera också för en kokvätska. Andra icke-traditionella ingredienser att runda ut disken innehåller lite apelsinjuice för både sötma och surhet; sautad rödlök och vitlök också för sötma och surhet; och en sprinkling av röda paprikaflingor eller en flaska varm sås för att göra parabolen pop.

Skinka ägg och Collards

Parningskollargrön med salta skinkbitar går långt för att minska bitterheten men Lägger till ett rikt och smakligt stekt ägg eller ägg som krypteras med en streck eller rik grädde balanserar bitterheten också. Servera dessa ingredienser tillsammans med kokta grönsaker och placera dem på toppen av en god kvalitet fullkornsmörkad toast; Texturer rikedom och smaker av maträtten kommer alla att minska din uppfattning om bitterhet. Sprinkle peppar och parmesanost på toppen för att avsluta.

Collard Green Salad

Om du balanserar smaken av collard greens effektivt kan du servera den som en bas för en grön sallad eller en collard slaw. Välj bland olika ingredienser och lägg dem i överflöd. Rostad jordnötter eller bönor ger en salladsrikedom plus texturer som står i kontrast till collardsna; bacon bitar eller parmesan ost lägga saltighet; och frukt till exempel skivmango äpplen eller apelsiner lägg till sötma. Använd ett dressing med cider vinäger och ett streck lönnsirap.