Blancheringskalk reducerar dess näring?

Kale är en mörk lövgrön en medlem av kålfamiljen och fylld med näringsämnen och kostfiber. Medan kale kan hackas eller strimlas och ätas rå är det också vanligare ätit kokt. Matlagning av grönsaker i vatten som vid blanchering kan innebära att några av vitaminerna läckas ut under matlagningsprocessen.

Om Blanchering

Vattenlösliga vitaminer läcker ur livsmedel under vattenlagningsprocesser. Vattenlösliga vitaminer inkluderar medlemmar av vitamin B-komplexen och vitamin C. På grund av exponering för vatten vid höga temperaturer kan blanchering enkelt förstöra vitaminerna C och B eftersom de är mycket känsliga. En 2008-utgåva av "Natural Product Radiance" inkluderade en studie som visade att längre matlagningstider och högre matlagningstemperaturer ledde till att gradvis lägre nivåer av tillgängligt vitamin C i gröna grönsaker. Kale Nutritional Profile

Kale är rik på en mängd olika näringsämnen och är naturligt låg i kalorier. En 1-kopps servering med rå hackad kale har endast 33 kalorier nästan 3 gram protein 0 6 gram total fetthalt och nästan 6 gram dietfibrer. Det är också en bra källa till kalium och kalcium med respektive 329 respektive 100 mg per portion. En portion har också 80 mg vitamin C 94 mg folat och är en bra källa till tiamin riboflavin niacin och vitamin B-6. Det har också lite över 1 milligram vitamin E. Men B-vitaminerna C-vitamin och E-vitamin kommer för det mesta att gå förlorade under blancheringsprocessen.

Att få den mest näringsrika

Som en näringsrikt tät grönsak Kale har ett antal kostfördelar. För att minska antalet förlorade vitaminer behåll blancheringsprocessen snabbt med din vattentemperatur så nära att du bara kokar som möjligt. Medan det kan ta mer tid överväga ångkokt snarare än att placera det i kokande vatten för att blanchera det för att minska mängden av förlorade vitaminer. Du kan också äta kale raw gnugga de hackade bladen med olja för att göra bladen mer ömma.