K-vitamin i torkade bönor och ärtor

Torkade bönor och ärter är hälsosam mat som levererar viktiga näringsämnen som fiber protein järn och B-vitaminer. Bönor och ärter är också låga i fett för att inte tala om låg kostnad. Dessa två livsmedel är också bra källor till vitamin K ett näringsämne som inte är så känt som kalcium och C-vitamin men är lika viktigt som en del av din hälsosamma matplan.

Vitamin K 101

K-vitamin spelar en nyckelroll i att koagulera ditt blod. Enligt University of Maryland Medical Center fungerar detta fettlösliga vitamin också för att hålla dina ben friska. Förutom att få K-vitamin från kosten recirkulerar du också K-vitamin rapporterar Linus Pauling Institute. Med andra ord använder kroppen samma vitamin K flera gånger innan det inte längre är användbart för blodkoagulering och benhälsa. Vuxna kvinnor bör sträva efter att inkludera 90 mikrogram K-vitamin i sina dagliga dieter medan män måste konsumera 120 mikrogram varje dag.

Bönor och vitamin K

Medan du troligen inte kommer att äta torkade bönor många sorter är en bra källa till vitamin K och näringsämnet hålls till stor del efter att bönorna är kokta. U.S. Department of Agriculture innehåller inte näringsinformation för torkade bönor eftersom de inte ätas på det sättet. Att veta vitamin K-värdena hos kokta bönor är därför mer värdefull information. En kopp gröna bönor innehåller till exempel 52 5 mikrogram K-vitamin. Det är 58 procent av det rekommenderade dagliga värdet för kvinnor och 44 procent av det rekommenderade dagliga värdet för män. Mungmedel innehåller 34 3 mikrogram per kopp; sojabönor 33 mikrogram per kopp; och njurbönor 14 9 mikrogram per kopp. Lima bönor och pinto bönor levererar också små mängder vitamin K.

Ärter och vitamin K

Ärtor är en ännu bättre källa till K-vitamin än bönor. En kopp konserverad gröna ärtor levererar 62 6 mikrogram vitamin K. Det är 70 procent av det rekommenderade dagliga värdet för kvinnor och 52 procent av det rekommenderade dagliga värdet för män. En kopp frysta gröna ärtor levererar 48 3 mikrogram K-vitamin och en kopp kokta färska gröna ärtor levererar 40 mikrogram. En kopp kokta delade ärtor ger 9 8 mikrogram K-vitamin.

Tips för att lägga ärter och bönor till din kost

Torkade bönor är ofta billigare än konserverade versioner vilket gör dem till ett sparsamt sätt att lägga till näringsrika mat till din kost. Blötlägg bönorna över natten och låt dem simma tills de är mjuka krydda dem men du vill. Ät bönorna som en skål eller fyll en pitficka med helvete med de kryddade bönorna och topp med mager ost tomater och svarta oliver. Ärtor lägger smak konsistens och näring till en kock eller Caesar-sallad eller kan ångas och ätas som en rätter för att följa grillat kött.