Är Collard Greens eller Kale Mer Nutritious?

ale och collards kommer från kålfamiljen. Båda grönsakerna härstammar för minst 2000 år sedan. De flesta kale sorter har lockiga blad och färger som sträcker sig från grått till mörkt blågrönt. Collards har platta breda tjocka mörkgröna blad som kräver lång koktid. Många näringsämnen är känsliga för skador under matlagningen. Kale är ofta ångad eller lätt sautad medan collards ofta nedsänkts i vatten och kokas under långa perioder vilket minskar vissa av deras näringsinnehåll. Vitaminer

En 1-kopps servering med kale ger 80 mg vitamin C 19 mcg folsyra och 10 302 IE av vitamin A. En kopp collard greener erbjuder 12 7 mg C-vitamin 60 mcg folsyra och 2400 IE av vitamin A. Den totala vitaminhalten i kale är större än i collards särskilt efter den långa tillagningstid som krävs för att tillverka collards som minskar deras näringsvärde.

Mineraler

Kale ger 90 mg kalcium och 299 mg kalium per kopp. Collards ger 52 mg kalcium och 61 mg kalium. Mineralinnehållet i kale är högre. Kalium och kalcium är viktiga för muskelkontraktioner i kroppen. Idrottare och personer med risk för kardiovaskulär sjukdom kan dra nytta av att inkludera kale i kosten.

Makronäringsämnen

Per kopp ger kale 2 2 g protein och kollagen innehåller .88 g. Båda innehåller 1 3 g fiber per kopp. Proteinhalten i kale är högre. Värdet av Kale's makronäringsämnen är högre på grund av den energibehållande kvaliteten hos en kombination av protein och fiber.

Phytochemicals

Lutein är en karotenoid relaterad till beta-karoten prekursor till vitamin A som stöder okulär hälsa . Luteinhalten i collards är 3 2 mg. Den normala dagliga dosen för behandling och förebyggande av synskador är cirka 10 mg enligt University of Pittsburgh Medical Center. Inklusive kale i kosten är särskilt fördelaktigt för de sårbara för synproblem.