Vilka vitaminer eller mineraler finns i kronärtskockor?

Om du upplever kulinarisk glädje eller skrämmande när du ser företaget stramt stängda löv av en ny kronärtskocka beror troligtvis på om du har ätit en. Även om den thistlelike knoppen verkar lite hård har den länge ansetts vara en delikatess bland grönsaker - dess ätbara delar har en komplex smak och en flätig textur. Kronärtskockor är en kaloribaserad högfibrerig antioxidantrik källa till flera viktiga vitaminer och mineraler.

Full av folat

Ät kronärtskockor är ett sätt att öka mängden folat i din kost. Detta B-vitamin är inte bara nödvändigt för cellreproduktion men tillsammans med vitaminerna B-6 och B-12 hjälper det också till att skydda mot hjärtsjukdomar genom att reglera kroppens homocysteinnivåer. En medelstor jordklotskocka levererar nästan 30 procent av det dagliga värdet för folat; en kopp kronärtskockhjärtor levererar närmare 40 procent av det rekommenderade dagliga värdet.

C-vitamin

Kronärtskockor är en utmärkt källa till C-vitamin förutsatt att du går emot tradition och äter dem råa. Förutom sin roll som en kraftfull antioxidant stödjer vitamin C sund hud god syn sårläkning och järnabsorption. En medelstor råklotskockskock - nyplockad smakar bäst - levererar cirka 25 procent av det dagliga värdet för vitamin C. Kokade kronärtskockor är nästan 40 procent lägre i vitamin C eftersom det vattenlösliga näringsämnet är värmekänsligt.

K vitamin K

Magnesium är ett stort mineral vilket betyder att din kropp behöver relativt stora mängder att fungera normalt. Det här viktiga näringsämnet är avgörande för ben- muskel- nerv- och hjärthälsa. Det hjälper också att konvertera kolhydrater protein och fett till energi. Du får knappt 20 procent av det dagliga värdet för magnesium från en 1-kopps servering kronärtskockhjärtan eller en medelstor okokt jordskockskocka. Kokade kronärtskockor är ungefär 30 procent lägre i magnesium än råvaran.

Andra näringsämnen

Inklusive kronärtskockor i din kost ökar också ditt intag av kalium och järn. En medelstort råklotskocka eller en kopp av ömma hjärtan levererar vardera cirka 14 procent av det dagliga värdet för kalium. Den råa grönsaken ger nästan 10 procent det dagliga värdet för järn medan den kokta sorten innehåller ungefär hälften av denna mängd. En kronärtskockas värde går utöver dess vitamin- och mineralinnehåll eftersom det också är en utmärkt källa till antioxidantföreningar och dietfibrer. Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet innehåller en medelstorad kokad kronärtskocka mer antioxidanter än en kopp blåbär medan en kopp kronärtskockhjärtan levererar nästan 60 procent av det dagliga värdet för fiber.