Skalade gurkor och vitamin K

Gurkor är en sval och uppfriskande sommarbit när de skivas och sätts i sallader marineras i ättika eller ätas råa. Lågt i kalorier och högt i fiber och mineraler är gurkor ett säkert tillskott till någon diet. När det gäller vitaminer är den mest rikliga i gurka vitamin K. Eftersom K-vitaminets främsta roll är att koagulera blodet ska du tala med din läkare innan du äter mat som innehåller K-vitamin om du är på blodförtunnare.

Vitamin K

Peeling din gurka kommer att minska dess vitamin K-innehåll och eliminera eventuella bekämpningsmedel som kan vara på huden. Vitamin K i gurka återfinns huvudsakligen nära skalen så att peeling av gurka minskar betydligt det belopp du ska konsumera. Till exempel innehåller en en kopp servering av gurka med skalen 17 mikrogram vitamin K medan en en kopp som serverar utan skalen innehåller 8 6 mikrogram enligt USDA National Nutrient Database. De 17 mikrogram är 11 procent av det rekommenderade dagliga värdet så att äta en kopp skivade skalade gurkor på en sallad eller som en skål bidrar väsentligt till ditt dagliga intag. Vitamin K: s främsta roll är att blodet är ordentligt koagulerat och utan det kan en enkel skärning leda till att du blöder ihjäl. National Institute of Health rapporterar att det också spelar en roll för att bibehålla benhälsan.

C-vitamin

Skalade gurkor innehåller också en hel del C-vitamin med en en kopp som innehåller 3 8 mg vilket är 6 procent av det rekommenderade dagliga intaget. C-vitamin lagras inte i kroppen vilket innebär att du måste ersätta dina C-nivåer dagligen för att få del av dess hälsofördelar vilket är många. C-vitamin är nödvändigt för framställning av kollagen vilket är byggmaterialet för hälsosam hud såväl som membran som leder dina blodkärl och insidan av kroppen. Som en antioxidant skyddar C-vitamin även cellerna i kroppen från skador på fritt radikaler vilket kan leda till kronisk sjukdom. Den mest kända rollen av C-vitamin kan vara dess immunsystem stöd vilket hjälper dig att bekämpa förkylning och influensa.

Vitamin A

Skalade gurkor innehåller 85 7 IE vitamin A i en en kopp servering vilket är 2 procent av RDI. Vitamin A fungerar med vitamin C som en antioxidant och det arbetar också för att upprätthålla syn och ögons hälsa. Andra funktioner som listas av National Institutes of Health inkluderar stöd till benstillväxt såväl som förstärkning av immunsystemet och reproduktion uppdelning och ersättning av celler. Andra grönsaker högt i A-vitamin är morötter spenat sötpotatis och kale.

B Vitaminer

Skalade gurkor innehåller också spårmängder av B-vitaminerna med folat eller B9 som är högst vid cirka 16 7 mikrogram i en en kopp servering eller 4 procent av RDI. Andra B-vitaminer inkluderar B6 pantotensyra riboflavin och tiamin. Harvard School of Public Health rapporterar att folat och B6 spelar en roll för att skydda dig mot hjärtsjukdomar och vissa cancerformer. Alla B-vitaminer är nödvändiga för produktion av röda blodkroppar och energiomsättning.