Torkad Shiitake Svamp Nutrition

Shiitake-svampar är infödda i Kina och har använts i traditionell medicin i mer än 6000 år. Runt i slutet av 1990-talet började forskarna upptäcka ämnena i shiitaker som ansvarar för deras antioxidant och immunförstärkande fördelar. Shiitakes är också en bra källa till kostfiber vitaminer och mineraler.

Definition

Shiitaken även kallad den kinesiska svarta svampen är en stor gyllene till mörkbrun svamp med en ätbar keps. Populär i asiatisk mat i århundraden har den blivit populär i USA där den läggs till sallader soppor och pasta. Det är också köttigt och smakfullt nog att användas som den främsta ingrediensen i smörgåsar. Torkade shiitakes kan förvaras i frysen i upp till sex månader.

Grund Nutrition

Torkningen av Shiitake-svampen förbättrar sitt övergripande näringsvärde. Bara ett exempel är vitamin D som ökar från 4 IE i en portion rå svamp till 26 IE när den torkas. Vissa källor säger att shiitakes ger 19 procent av det dagliga värdet (DV) av järn och 10 procent av DV av vitamin C protein och fiber. Även om dessa värden är korrekta är de baserade på 226 gram svampar. En mycket generös serveringsstorlek på fyra shiitake-svampar väger bara 15 gram. Eftersom denna artikel innehåller näringsinformation för en serveringsstorlek kommer värdena att bli mycket mindre.

En portion har 44 kalorier 3 procent DV av protein 4 procent DV av totala kolhydrater och en obetydlig mängd fetter och sockerarter . Shiitakes är en stor källa till dietfibrer; en servering ger 7 procent av ditt dagliga värde.

Vitaminer

Shiitaken är en exceptionell källa till B-vitaminpantotensyra (B5) vilket är viktigt för kroppens förmåga att omvandla mat till energi och producera essentiella fetter och neurotransmittorer. Förutom att tillhandahålla 33 procent av DV av pantotensyra tillhandahåller shiitakes även andra B-vitaminer inklusive riboflavin (11 procent) niacin (11 procent) vitamin B6 (7 procent) folat (6 procent) och tiamin (3 procent DV). Svampen levererar också 1 procent av det dagliga värdet av vitamin C. Även om en portion torkade svampar ger 26 IE vitamin D räcker det inte med att registrera sig som en procent av DV.

Mineraler

Shiitakes är en stor källa till väsentliga mineraler inklusive koppar (39 procent) selen (10 procent) och mangan (9 procent DV). Du får också 8 procent av det dagliga värdet av zink 7 procent kalium 5 procent magnesium och 1 procent järn.

Biokemiska fördelar

Shiitakes innehåller flera biokemiska ämnen inklusive eritadenin L- ergothionein och lentinan som hjälper till att minska kolesterol arbeta som antioxidanter och öka immunsystemet. I mars 2003 utgåva av Journal of Nutrition Yasuhiko et al. rapporterade att eritadenin bidrar till att minska kolesterol. " 3 [[studerade L-ergotionein och rapporterade i april 2009-frågan om Free Radical Biology and Medicine att det är en "potent antioxidant" som enkelt används på mobilnivån. Andra studier tyder på att lentinan som är en beta-glukan stimulerar immunsystemet och har potential att minska tillväxten av cancerceller.

Överväganden

Shiitake-svampar innehåller naturliga ämnen som kallas puriner. De tjänar viktiga funktioner i kroppen men de bryter också ner för att bilda urinsyra. Du bör begränsa din konsumtion av puriner om du har njureproblem eller gikt.