Näringsskillnad mellan gula och röda lökar

tiga näringsämnen som kolhydrater och C-vitamin är i allmänhet liknade från en färg och en mängd olika lökar till en annan. Färg och punkthet indikerar emellertid förekomsten av fördelaktiga antioxidanter som varierar i mängd och typ med lökvaran. Om du använder både röda och gula lök kan du dra nytta av de bästa egenskaperna hos varje.

Livslängden

De bästa lokalt odlade löken kommer till din stormarknad i augusti efter att de fullmognade lökarna når sina topp näringsinnehåll och gå vilande. Bulblök överlever lagring i tre till sex månader enligt Alabama Cooperative Extension. Gula lagringslök håller sina näringsmässiga egenskaper längre än lökar med lökröd lök på grund av högre nivåer av skyddande kemiska föreningar. Dessa fytokemikalier bevarar de viktigaste näringsämnena i löklökan och förhindrar glödlampor. Fytokemikalier ger också viktiga hälsofördelar.

Flavonoider

Skillnader i näringsinnehållet i lök uppstår som glödlamporna mognar. Gula lagringslök utvecklar hårda skinniga skarpa glödlampor med höga halter av antioksidantfytokemikalier. Fytokemikalier som fenoler och flavonoider skyddar lök från svampsjukdomar virus och bakterier. Lök med större brådska har högre nivåer av dessa antioxidanter. Av de 10 vanligaste lökvarorna som säljs i USA rankas västerländska lökar högst i flavonoider enligt en artikel som publicerades 2004 i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Northern Red Onions rankas fjärde. Västra gula lök rankar andra i den övergripande antioxidantaktiviteten medan norra röda lökar rankas igen fjärde.

Anthocyaniner

Röda grönsaker inklusive röda lök innehåller fytokemikalier med unika antioxidantegenskaper. Kemiska föreningar som lycopen och antocyanin ger lök en röd eller rödaktig lila färg. Dessa antioxidanter hjälper till att hindra kolesterol från att klibba till dina arteries väggar. Andra hälsoeffekter inkluderar bättre minne och färre urinvägsinfektioner. Vidare innehåller västerländska och nordliga röda lökar höga mängder antioxiderande medel som saktar tillväxten av cancerceller i levern och tjocktarmen enligt 2007 års utgåva av "Journal of Agricultural and Food Chemistry."

Variety Choices

Supermarknader har typiskt ett begränsat urval av de många olika lökvalen som odlas runt om i världen. Om du odlar din egen produktion prova några sorter som erbjuder bättre näringsvärde än de kommersiella erbjudandenen. Punkt och färg markerar de egenskaper som behövs för höga antioksidantnivåer i lök så välj sorter som är kända för långa förvaringslivstider i stället för mild söt smak. Planta mörkare typer av röda lökar för högre anthocyaninhalt. Kortlökslök växer bäst i södra USA men lök på långa dagar växer bättre i norra klimat. Fråga din förlängningsagent för råd om de bästa valen för din region.