Vilka grönsaker och frukter innehåller vitamin D?

Frukter och grönsaker är tyvärr inte en bra källa till D-vitamin. Enligt U.S. Department of Agriculture är svampar den enda typen av produkter som naturligt innehåller näringsämnet. Apelsinjuice kan fungera som en källa men endast om det är ett varumärke som har förtärkts med vitamin D. För livsmedel som är rik på vitamin D välj feta fiskar såsom makrill- eller lax- och vitaminförstärkta produkter som frukostflingor eller mjölk.

Maitake-svamp

Maitake-svamp har en högre koncentration av D-vitamin per portion än någon annan typ av svamp. Varje 1-kopps servering av ristad rå maitake-svamp innehåller 786 internationella enheter av vitamin D vilket är mer än 100 procent av det dagliga intaget på 600 IE rekommenderas för friska vuxna män och kvinnor. Maitake svampar - ibland smeknamnet svampens kung eller hönan av skogen - skördas av träd i Nordamerika och Japan. "Bon Appetit" -magasinet rekommenderar att du sväller svampen med ett munstycke olivolja salt och peppar.

Portabella Svampar

När rå svamp utsätts för ultraviolett ljus under bearbetningen ökar deras vitamin D-koncentration kraftigt. En kopp grillade oexponerade portabellor innehåller bara 17 IE medan grillade portabellor som har exponerats för UV-ljus har 634 IE per kopp vilket gör dem till en bättre källa till näringsämnet än en 3-ounce servering av konserverad lax. De stora platta kapslarna i portabella svampar har köttliknande konsistens och smak när de är kokta vilket gör dem till ett bra fettfattigt rött köttbyte i hamburgare stekpannor grytor och pastarätter. Portabella svampar är robusta och kan rostade eller broiled liksom grillad.

Morel Svamp

Morel svamp innehåller 136 IE vitamin D i varje 1-kopps servering. För vuxna levererar detta nästan 23 procent av dagens intag. Morels är vilda svampar som är tillgängliga torkade året runt och färska under våren men de bör aldrig ätas okokta eftersom de kan orsaka matsmältningsbesvär. Undvik att skörda din egen vilda morelskamp ​​om du inte har tränats för att känna igen giftiga sorter. Kitchn säger att morel svamp är bra tillägg till pasta risotto eller pan såser. Pröva dem med saft med asparges i olivolja.

Chanterelle Svampar

Chanterelle svampar är ljusgula och växer vilda i Nordamerika. Varje kopp svampen ger 114 IE vitamin D eller 19 procent av det dagliga kravet på en vuxen. Kantareller har en mild fruktig smak som är ett bra val för lätta soppor äggrätter eller vita såser. Thee Mycological Society of San Francisco rekommenderar att man sörjer chanterellampor med mager rostade kött såsom kalvkött fläsklinne eller kycklingbröst. Du kan också baka svampen i kycklingbuljong och servera blandningen över kokt brunt ris.