Vegetarianer och undernäring

Vegetarisk" är inte en enda storlek som passar alla. Vissa vegetarianer kommer inte att röra djurbaserade livsmedel medan andra är okej att äta några ägg och mejeriprodukter en gång i taget. Oavsett din anledning att vara vegetarian desto strängare är du med din kost desto mer sannolikt är du att utveckla vitamin- och mineralbrist och bli undernärda.

Den Elusive Vitamin B-12

Djurbaserade livsmedel som kött fjäderfä ägg och mjölk är de enda naturliga källorna till vitamin B-12. Växtfoder som ligger till grund för vegetarisk kost innehåller inte något vitamin B-12 naturligt. På grund av detta har strikta vegetarianer en ökad risk att utveckla vitamin B-12 brister. På webbplatsen Samitivej Sukhumvit Hospital konstateras att 92 procent av strikta vegetarianer blir bristfälliga i vitamin B-12 vilket sätter dem i risk för utmattning och anemi och ökar risken för kranskärlssjukdom. För att undvika vitamin B-12-brist måste vegetarianer konsumera livsmedel som är starka med vitaminet eller ta ett tillägg per doktors order.

Öka din järn

Järn finns i både djurbaserade och växtbaserade livsmedel men typen i varje skiljer sig åt. Växtfoder innehåller nonheme-järn vilket är mindre lätt absorberat än hemejärnet som finns i djurbaserade livsmedel. På grund av detta kan restriktiva vegetariska dieter öka risken för att utveckla järnbristanemi. Noggrann planering och matkombination kan minska sannolikheten för järnbrist. Att äta icke-järnkällor som havregryn bakade potatis jordnötssmör och broccoli med en mat som är hög i vitamin C kan öka mängden järn som kroppen absorberar.

Eftersom mjölk och andra Mejeriprodukter är en viktig källa till kalcium i den amerikanska kosten vegetarianer som skär ut denna matgrupp är mer benägna att bli bristfälliga i kalcium vilket bidrar till att bygga starka ben och spelar en roll vid normal muskel- och nervfunktion. Vegetarianer kan möta deras kalciumbehov genom att konsumera mycket kalciumrika grönsaker som kale kinesisk kål tofu och broccoli och starka drycker som sojamjölk.

få din D

D-vitamin arbetar med kalcium för att hålla dina ben starka. Det finns få naturliga livsmedel som innehåller vitamin D och de som gör - äggulor stark mjölk och lever - kan inte vara vegetarvänliga. På grund av detta är strikta vegetarianer mer benägna att utveckla D-brister. Vegetarianer kan få D-vitamin genom att konsumera förstärkt sojamjölk eller genom exponering för solen. Din hud kan syntetisera D-vitamin när den utsätts för solens ultravioletta strålar.