Varför är järntillförsel till spannmål?

Järnbrist brist på järn i kroppen är vanligt hos de allra unga de mycket gamla och gravida och menstruerade kvinnorna. Järn bär syre i röda blodkroppar; låga järnnivåer orsakar järnbristanemi. Fortifierande spannmål en vanlig frukostmat och en som vanligtvis accepteras av barn med järn bidrar till att de dagliga järnkraven är uppfyllda. Tillverkare började förstärka spannmål 1941 för att återställa spannmål till sin fulla fullkornspotential.

Krav

Det dagliga järnbehovet för barn i åldern 4 till 8 är 10 mg per dag; tonårspojkar kräver 8mg och tonårsflickor 15mg. Vuxna män behöver 8 mg jämfört med vuxna kvinnor som behöver 18 mg eftersom de förlorar järn i menstruationsblod varje månad. Gravida eller ammar mammor behöver öka sitt intag till 27 mg per dag. Förstärkt spannmål innehåller mellan 25 och 100 procent av de rekommenderade dagliga värdena som är baserade på personer med högsta krav på järn.

Iron överdos såväl som brist kan orsaka ett antal hälsoproblem. Förstärkt spannmål eftersom de syftar till att tillgodose behoven hos de människor som är mest utsatta för järnbrist kan leda till en järnöverdos för andra. En studie utförd av U.S. Food and Drug Administration undersökte de faktiska mängderna av järn i befästa spannmål. Resultat som publicerades i juni 2001 av "Journal of the American College of Nutrition" fann att 29 städa spannmål studerades 21 innehöll 120 procent eller mer av de angivna järnmängderna och åtta innehöll 150 procent av den angivna dosen. Sortimentet av verkligt järn var från 80 till 190 procent av det noterade värdet. Dessutom fann studien också att de flesta vuxna konsumerade dubbelt så mycket spannmål som listades som en genomsnittlig servering vilket innebar att de fick dubbelt så mycket järn som noterades i en enda servering.

Fördelar

Många barn får ungefär hälften av sitt dagliga järnbehov från befästade spannmål barnläkare och författare William Sears MD-rapporter. Järnbristanemi minskade i amerikanska medelklassbarn från 6 2 procent mellan 1969 och 1973 till 2 7 procent år 1986 rapporterade FDA-artikeln 2001 vilket troligen berodde på förekomsten av järnförstärkta spannmål. Liknande resultat hittades för barn från låginkomstfamiljer.

Absorption

Järnet i spannmål är icke-järn vilket absorberas mindre än järn som kommer från djurkällor. För att öka järnabsorptionen från spannmål äta mat eller juice högt i C-vitamin samtidigt som befästa spannmål eftersom C-vitamin hjälper till att absorbera järn. Att äta en järnkälla på samma gång ökar också ojämn järnabsorption.