Skillnaden mellan citronsyra, askorbinsyra och sorbinsyra

n syra är en kemisk förening med ett pH mindre än 7. Starka syror har ett pH mellan 0 och 4 medan svaga syror har ett pH mellan 4 och 7. Alla syror är väte givare. En syra kommer att ge bort ett väte till en alkalisk förening som kallas en bas. Syror smaker i allmänhet sura och korroderande metaller. Medan citronsyra askorbinsyra och sorbinsyror alla faller i samma breda kategori och delar många likheter har de också sina egna unika egenskaper och egenskaper.

Betydelse

Citronsyra asorbinsyra och sorbinsyra är alla vanliga föreningar. Citronsyra och asorbinsyror spelar båda en viktig roll i kroppens biokemiska processer och ingår i en hälsosam diet. Citronsyra och sorbinsyror används kommersiellt som konserveringsmedel.

Kemisk struktur

Citronsyra är en trikarboxylsyra och klassificeras som en svag organisk syra. Askorbinsyra betraktas som en karboxylsyra. Enligt Dr Murli Dharmadhikari från Iowa State University är sorbinsyra en omättad fettsyra med rak kedja som är mycket reaktiv. Det är ofta reagerat med kalium för att producera kaliumsalt för kommersiellt bruk.

Citronsyra

Som namnet antyder är citronsyra en naturlig förening som finns i citrusfrukter som apelsiner citroner och limes. Dess mest kända biologiska roll är i citronsyracykeln - en väsentlig del av metabolism och energiproduktion för många organismer. Citronsyra används också som ett naturligt konserveringsmedel i vissa livsmedel och drycker och är en miljövänlig rengöringsprodukt.

Ascorbinsyra

Många frukter och grönsaker inklusive apelsiner spenat tomater och bär är rika i askorbinsyra - bättre känd som vitamin C. Eftersom askorbinsyra är vattenlöslig kan kroppen inte lagra den och vitaminet måste erhållas från kostkällor. Askorbinsyra är inblandad i sårläkning kollagenproduktion och ben- och tänderstöd. Enligt University of Maryland Medical Center kan vitamin C-brist få mycket allvarliga konsekvenser inklusive högt blodtryck stroke och gallblåsesjukdom.

Sorbinsyra

Sorbinsyra isolerades först från bergsaska bär på 1800-talet och har sedan dess blivit en vanlig ingrediens i kommersiellt producerad mat. Sorbinsyra har både antimikrobiella och antifungala egenskaper - det med andra ord hämmar tillväxten av vissa typer av bakterier och svampar. Sorbinsyra används ofta i vingårdar eftersom det förhindrar tillväxt av organismer som skulle skämma bort söta viner.