Råspinat och avlägsnat kalcium

Kalsium är ett viktigt mineral som hjälper till i muskelrörelser nervtransmissioner och upprätthållande av starka ben och tänder. Utspridda kalciumnivåer kan leda till benproblem och hjärtproblem. Även om mjölk och andra mejeriprodukter är de vanligaste källorna till kalcium innehåller gröna grönsaker som spenat också högt kalciuminnehåll. Kalciumbiotillgängligheten - mängden absorberbar kalcium - i råspenat är dock relativt dålig.

Spenat: Högkalcium låg tillgänglighet

Den genomsnittliga vuxen behöver cirka 1 000 mg kalcium dagligen enligt Kontoret för kosttillskott. Rå spenat har låg kalciumbiotillgänglighet på grund av stora mängder oxalsyra som binder med kalcium som finns i spenat vilket minskar dess smältbarhet. Spenat depleterar inte andra dietkällor för kalcium som yoghurt ost och mjölk. Att förlita sig på spenat för kalcium kan dock leda till låga nivåer av mineral i blodet vilket kan orsaka problem med benutveckling eller ökad risk för osteoporos. En kopp kokad spenat innehåller 245 milligram kalcium men kroppen kan bara absorbera ca 5 procent - 12 milligram - medan kroppen kan absorbera 30 procent av mjölkets kalciuminnehåll.

Kalk

Don Låt inte spenatets låga kalciumbiotillgänglighet hålla dig från att äta den. Den är rik på fiber protein vitaminer A C E K tiamin riboflavin folat och flera mineraler. Förutom en eller två dagliga portioner av högkalciummjölkmatar till exempel grekisk yoghurt och mjölk kokad spenat broccoli och andra gröna grönsaker kan du öka ditt dagliga kalciumintag.