Topp tio antioxidanter

Antioxidanter är föreningar som skyddar friska celler från skador av fria radikaler molekylerna som har förmågan förändrar cellernas DNA-struktur och leder eventuellt till sjukdomar. Tusentals antioxidanter har identifierats men det finns flera som är mest förekommande och bekanta. Forskning om antioxidanter har fokuserat på deras förmåga att skydda celler från skador som leder till hjärtsjukdomar cancer och andra sjukdomar relaterade till åldrande.

Vitaminer C och E

Beteckningen antioxidant refererar faktiskt till substans förmåga att donera en elektron till en fri radikal som är som en scavenger som vill stjäla en elektron från en frisk cell. Två viktiga vitaminer C och E har visat sig ha antioxidantaktivitet. Vitamin C finns i många frukter och grönsaker särskilt citrusfrukter som apelsiner och grapefrukt liksom jordgubbar paprikor tomater broccoli och spenat. Vitamin E finns främst i nötter frön och oljor inklusive vete groddarolja solrosfrön och olja mandlar och jordnötssmör. Båda dessa vitaminer spelar en roll i immunfunktionen men forskning om förebyggande av sjukdomar har inte visat någon klar fördel för att ta högre än dagliga rekommenderade mängder av antingen. Zink och Selen

Mineralerna zink och selen som behövs i bara spårmängder i människokroppen har också antioxidantegenskaper. Bland de många viktiga rollerna hjälper dessa mineraler till immunsystemet att slåss mot bakterier och virus och de är viktiga för reproduktion av DNA. Fisk fjäderfä och kött är bra källor till zink och selen. Vissa undersökningar har visat att individer med lägre nivåer av selen har ökad risk för cancer och hjärtsjukdomar. Men att ta ytterligare doser av mineralen har inte visat sig vara till nytta.

Betakaroten lykopen och lutein

Karotenoider är föreningar som ger växter som tomater morötter paprika och vattenmelon deras röda orange eller gula Färg. Karotenoider inklusive betakaroten lykopen och lutein har också antioxidantaktivitet. En sammanfattning av forskning som publicerats av Linus Pauling Institute säger att medan befolkningsstudier tyder på att kostvanor som är höga i karotenoidrika frukter och grönsaker är förknippade med minskad risk för hjärt-kärlsjukdom och vissa cancerformer förefaller högdostillskott inte ha fördelar.

Anthocyaniner Flavanoler och Isoflavoner

Många andra föreningar i växter har identifierats som antioxidantegenskaper och möjliga hälsofördelar. Föreningar som är medlemmar av flavonoidfamiljen inkluderar antocyaniner vilket ger bär deras djupröda och blå färg; flavanoler som finns i te choklad druvor och rött vin; och isoflavoner som finns i sojabönor och baljväxter. Sammantaget kan de flesta undersökningar om vilken roll enskilda antioxidanter kan spela för att förebygga kronisk sjukdom inte varit lovande. Men mycket bevis har visat att att äta en kost rik på livsmedelskällor för dessa antioxidanter ger skydd mot många former av cancer och hjärtsjukdom liksom andra åldersrelaterade sjukdomar.