Matlagning med fänkål Seeds

Hela och malda fennikelfrön kommer från vanlig fänkål Foeniculum vulgare "Purpureum". Till skillnad från söt fänkål eller Foeniculum vulgare "azoricum" som skivas för sallader eller bakas i ugnen är vanlig fänkål bulblös. Ibland kallas sötkummin eftersom dess smak påminner om kummin vanlig fänkål har frön med en distinkt lakritsmak och doft. Använd dem med allt från soppa till nötter.

Hela knäckta och rostade frön

Recept som normalt kallas för hela eller krossade fänkålfrön; Krossa fröna med en mortel och pestle i en kaffekvarn eller med lite svårare med en rullpinne eller två skedar. Var försiktig med kvarnen eller dina ansträngningar kommer att resultera i jordfänkik i motsats till krossad fänkål. Som med andra kryddor släpper fröet i en torr stekpanna i en minut eller två fröets fragmentoljor och smaker. När du kan lukta fröna kommer du veta att de är färdiga med rostning.

Bakade varor

Krossade hela eller malda frön går bra i kryddkakor snabba bröd och kryddiga muffins eller scones. Lägg till krossade frön till jästbröd särskilt de med andra smakrika ingredienser som valnötter eller torkade fikon. Eller stänk fänkål frön ovanpå bröd eller kakor innan du bakar. En fröskivad platbräda från University of California Berkeley Wellness Letter använder en blandning av sesam pumpa solros och vallmofrön men du kan också lägga fänkålfrön till blandningen också. Receptet kräver en strö av parmesan över fröna för att hålla dem på plats.

Kött och fisk

Fennikelfrön hela eller krossade lägg till en signatursmak till hemlagad korv gjord av nötkött kyckling eller tofu smulor. Använd rostade och krossade frön i en marinade för fisk kyckling fläsk eller lamm. Eller tillsätt fröna till en torr gnidning eller en toppning för rostat eller grillat kött och fisk. Ina Garten chef för Food Network's "Barefoot Contessa" använder 2 tsk. av fänkålfrön 6 vitlöksklyftor 1/3 kopp färsk rosmarin och 2 msk. av citronskal för en pasta blandar hon i en matprocessor och gnuggar på en fläskfilébröd innan du bakar.

Sallader såser och Soppa

Dietister på MayoClinc.com-webbplatsen lever upp smaken av potatissoppa med 2 tsk. av rostade fennikelfrön och 2 tsk. citronsaft. Mark Bittman författare till "How to Cook Everything Vegetarian" föreslår fänkål frön i yoghurt såser för kött och fisk och i någon salladsdressing. Du kommer att smaka fänkål frön i många asiatiska rätter särskilt de från Indien och Sri Lanka enligt Charmaine Solomon författare till "The Complete Asian Cookbook"; i dessa köksrätter rostas frön och används både krossade och hela.