Vad är omättade lipider?

mättade lipider är en typ av fett. De är en av flera sorter av fetter som finns naturligt - och de är en av de hälsosammare typerna av kostfetter.

Förstå Lipids

Lipids är en grupp molekyler som innehåller fetter oljor vaxer och steroider som kolesterol. De är alla hydrofoba vilket innebär att de avstänger vatten och är alla gjorda av elementen kol syre och väte. En typisk lipid - ett fett i det här fallet - består av en glycerol som är en typ av tre kolsyra och tre fettsyragrupper sammanfogade.

Vad gör en omättad lipid

Lipider är betraktas antingen mättad eller omättad av antalet väteatomer bundna till fettsyrorna och antalet dubbelkemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna. Mättade lipider har endast enstaka kemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna medan omättade lipider har en eller flera dubbelkemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna. Enomättade lipider innehåller bara en dubbel kemisk bindning mellan kolterna i fettsyrorna. Fleromättade lipider innehåller två eller flera dubbelkemiska bindningar mellan kolterna i fettsyrorna.

Mättade kontra omättade lipider

Mättade lipider finns vanligtvis i animaliska produkter eller kommer från djurkällor. De är fasta vid rumstemperatur eftersom de enda kemiska bindningarna gör fettsyrakedjorna raka och tillåter dem att packa ihop tätt. Exempel på mättade lipider inkluderar smör och svamp.

Omättade lipider finns vanligtvis i växtprodukter eller kommer från växtkällor som frön eller nötter. De är flytande vid rumstemperatur eftersom de dubbelkemiska bindningarna "kink" eller "böjer" fettsyrakedjorna förhindrar att de packas tätt ihop. Olivolja sesamolja och avokado är exempel på omättade lipider.