Lista över grönsaker att äta på Medelhavsdieten

edelhavsdieten är en populär ätstil som betonar köket i länder som Frankrike Spanien och Italien som har mycket lägre frekvenser av hjärtsjukdomar och cancer än resten av västern "Med läckra pastor tomatsåsar och aromatisk olivolja på Medelhavsmenyn finns det bra skäl att lägga till mat från Medelhavsområdet särskilt grönsaker till dina måltider.

Tomater

Ingen medelhavsinspirerad måltid är komplett utan tomater. Även om en ny världsfrukt som tillbringades till Europa av spanska upptäcktsresenärer som Christopher Columbus växer tomater väl i de milda klimat i Medelhavet och har varit en viktig del av sitt kök i hundratals år. Tomater innehåller C-vitamin visionsstimulerande lycopen och fibrer. När färska tomater inte är säsong rekommenderar kock och Food Network-stjärnan Alton Brown att använda burkade tomater som plockas i mognadstopp och flashdampad vilket ger dem en fullständig smak av tomater.

Zucchini

Zucchini är en traditionell del av köket i Vento-regionen i Italien som är området runt Venedig en av de viktigaste städerna i Medelhavet. Också en populär trädgårdsanläggning i USA erbjuder courgett fiber kalium och vitamin A. Zucchini är bra som en soppbas ger tillfredsställande djup på tomatbaserade pastasåsar och tar bra att grilla. Om du väljer att grilla det borsta skivor med lite olja och placera dem på rena heta grillgrindar för att förhindra att zucchini sticker.

Oliver

Växte över hela Medelhavet och en traditionell ingrediens i Italienens och Spaniens kök oliver är rika på hjärt-sunda enomättade och fleromättade fetter. Men eftersom de är höga i kalorier gå för små mängder av högkvalitativa oliver. Större stormarknader och hälsokostaffärer bär högklassiga olivolja men du kan också hitta bra oliver i en av de många olivlundarna som dyker upp i producera avdelningar. Saltiga saltlake eller salthärda oliver är bra på porslinpizza eller pasta medan mildare oliver gör goda tillägg till soppor och grytor.

Aubergine

Aubergine är lätt att växa och lätt att laga med och det värderas långsamt av trädgårdsmästare och bönder från Calabrien-regionen i Italien. Dess mörklila färg indikerar förekomsten av kraftfulla anti-oxidanter som bekämpar främmande ämnen och eliminerar skadliga fria radikaler och hjälper till att förhindra cancer. Eftersom de flesta näringsämnena är i huden skal du inte skala det. I stället leta efter mindre bössor som har tunnare skinn skrubba dem väl och skiv aubergin. Använd det i vegetabiliska lasagnas eller ratatouille Eller grilla böterna deseed dem och bearbeta dem i en matprocessor för att göra baba ganoush.