Varför finns det så mycket natrium i kalla nedskärningar?

n smörgås hög med delikatesser kalkon eller rostbiff kan vara din idé om en god måltid men du kanske inte inser hur mycket natrium du konsumerar. Kallskärningar bearbetas högt och innehåller en stor mängd tillsatt natrium vilket kan leda till högt blodtryck och hjärtsjukdom. Det finns flera anledningar att kallskuret innehåller så mycket natrium.

Konserveringsmedel

Rå och kokta kött börjar skämma bort ganska snabbt och är inte längre säkra till konsum efter några dagar. Att tillsätta salt till kött förlänger produktens hållbarhet och håller den säker att äta under längre perioder. Kallskärningar innehåller en stor mängd tillsatt natrium vanligtvis i form av natriumnitrat eller natriumnitrit för att hjälpa dem att behålla dem.

Smakförstärkare

Natrium smakar också bra för många människor så det är vanligt att förbättra smaken av de kalla nedskärningarna. Salt är ett vanligt tillägg till många recept eftersom det förbättrar smaken av vissa livsmedel. I kombination med kryddor förbättrar natrium smaken av kalla nedskärningar som kan vara blöta utan dem. Traditionella kylskärningar innehåller flera hundra milligram natrium per portion.

Förbättra Utseendet

Vissa typer av nedskärningar som delikatesser och hot dogs är beroende av tillsatt natrium för att förbättra köttets utseende. Tillagd natrium ger några kallskurvor ett likformigt utseende och förbättrar också sin naturliga färgning för att få dem att se mer aptitretande. Saltiga kryddor läggs ofta på utsidan av en bit av kallskuret för att få dem att leta efter tilltalande när de skärs och visas.

Rekommendationer

Leta efter reducerade natriumversioner av kyla som bibehåller mycket av Smaken utan så mycket salt. Förutom att eventuellt bidra till högt blodtryck och hjärtproblem kan höga doser natrium i kycklingar irritera magen i magen. Stora mängder natriumnitrater och nitrit har också kopplats till en högre risk för vissa cancerformer. Välj för kalla nedskärningar som inte innehåller dessa ämnen för att förbättra näringsvärdet av ditt kött.