Vad är natriumacetattrihydrat?

Natriumacetat-trihydrat är en hydratiserad vilket betyder vattenhaltig saltförening som vanligen används både industriellt och i hemmet kemiska applikationer. Saltet härrör från ättika och har som sådan en ättika-liknande smak och lukt. Det kan lätt göras hemma genom att blanda ättika med natron och har tydliga kemiska egenskaper.

Egenskaper

Kemiskt är natriumacetattrihydrat ett vitt kristallint pulver noterar "CRC Handbook of Chemistry and Physics ." Medan natriumacetat är ett salt i sig brukar saltet kombinera med vatten från luften vilket leder till bildandet av trihydratet vilket innebär att varje molekyl av natriumacetatsalt kombineras med tre molekyler vatten. Trihydratsaltet har identiska kemiska egenskaper för natriumacetat utan vatten men har olika fysikaliska egenskaper.

Egenskaper

Enligt "CRC Handbook of Chemistry and Physics" är natriumacetat-trihydrat en fast vid rumstemperatur med en smältpunkt av 136 grader Fahrenheit och en kokpunkt 252 grader Fahrenheit. Kristallerna löser sig lätt i vatten och när de gör det kommer saltets natrium- acetat- och vattenmolekylers komponenter att skilja sig från varandra genom en process som kallas dissociation. Detta medför att lösningar av natriumacetat-trihydrat ska leda elektricitet.

Överväganden

Natriumacetat-trihydrat består av tre separata kemiska komponenter - natrium acetat och vatten - endast en av dem är faktiskt kemiskt reaktiv. Natrium och vatten engagerar sig inte i kemiska reaktioner där natriumacetat-trihydratet deltar men molekylets acetatdel är en svag bas och kan användas för att göra buffertlösningar förklara Drs. Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." En buffertlösning är en som motstår förändringar i pH eller surhet.

Betydelse

Kemiskt erhålles natriumacetattrihydrat från ättika vars kemiska namn är ättiksyra. När ättiksyra reagerar med en natriumhaltig bas såsom natriumbikarbonat eller bakpulver innefattar produkterna natriumacetatsalt. Acetatet upprätthåller många av de kemiska egenskaperna hos ättika inklusive att ha en mycket liknande smak även om ättika är surt medan acetat är mildt basiskt noterar Drs. Campbell och Farrell. Natriumacetat-trihydrat är inte giftigt och används ibland i ättika-smakade livsmedel.

Expertinsikt

Eftersom natriumacetat-trihydratsalt innehåller vatten när saltet smälter bildar det en lösning av natriumacetat upplöst i vatten. De flesta salter som bordsalt - NaCl - smälter vid extremt höga temperaturer. Detta beror på att inget vatten införlivas i saltmatrisen och smältning av saltet innefattar bokstavligen smält salt vilket kräver hög värme. Natriumacetat-trihydrat innehåller det vatten som är nödvändigt för att lösa upp saltet så att smältning sker vid mycket lägre temperaturer. Faktum är att "smältande" natriumacetat-trihydrat innebär att saltet löses i sitt eget vatten mer än sant "smältning".