Hur hanteras socker i kroppen?

De kolhydrater du konsumerar innehåller stärkelse och sockerarter. Stärkelse är en stor molekyl innefattande glukosenheter anordnade i en grenad konfiguration. Mat sockerarter är vanligtvis monosackarider eller singelsockermolekyler och disackarider vilka är molekyler av två sockerarter som sammanfogas. Till exempel är glukos och fruktos monosackarider medan sackaros är en disackarid bestående av en glukos och en fruktos. Din kropp bearbetar socker genom matsmältning absorption och ämnesomsättning.

Digestion

Om maten du äter innehåller stärkelse börjar matsmältningen i munnen där salivamylas klyver glukosmolekyler från stärkelsemolekylen. Återstoden av stärkelse digestion inträffar i tunntarmen med verkan av ett annat amylas utsöndrat av din pankreas. Dessutom delade matsmältningsenzymer som kallas disackaridaser disackarider i monosackarider. Sackarosklipp sackaros till glukos och fruktos och laktas klyver laktos till glukos och galaktos. När din kropp bearbetar alla dina smältbara kolhydrater till monosackarider med en enda socker är de redo för absorption av tunntarmen.

Absorption

Foder i tunntarmen är massor av veck som heter villi strukturer som kallas microvilli. Detta arkitektoniska inslag i tunntarmen ökar kraftigt det absorberande ytområdet i matsmältningssystemet. På tarmsidan av villi och microvilli är intestinala celler speciella proteiner som heter hexostransportörer. Dessa sockertransportörer binder de fria monosackariderna i din tarm och färjer dem en efter en över cellmembranet till det inre av tarmcellen. En gång inuti cellen rör sig sockerarterna till den andra sidan av cellen där olika hexostransportörer deponerar dem i kapillärerna intill tarmcellen. Därefter passerar sockererna in i ditt blod för vidare bearbetning.

När glukos fruktos och galaktosmolekyler når ditt blod reser de till din lever och till andra celler. Din kropp kan sedan bearbeta dessa sockerarter för att syntetisera glykogen fettsyror eller vissa aminosyror. Alternativt kan dina celler oxidera monosackarider för att härleda energikällorna behovet av olika fysiologiska funktioner. Oxideringen av sockerarter i dina celler resulterar i bildning av adenosintrifosfat en högenergimolekyl som ger energi att driva de biologiska reaktionerna i dina celler; koldioxid en avfallsprodukt av sockermetabolism; och vatten.

Även om proteiner och fetter kan ge energi till din kropp är sockerarter den övervägande energikällan dina celler använder som bränsle. Kolhydrater ger 4 kalorier av energi per g du konsumerar oavsett om du äter dem som stärkelse eller som enkla sockerarter. Att förtära mer kolhydrater än dina kroppsbehov kan dock leda till att du omvandlar överskjutande kalorier till fett för långtidsförvaring.