Sucanat vs Stevia

åde sucanat och stevia främjas som ett "hälsosamt" alternativ till raffinerade vita bordsocker men det är där deras likheter slutar. Sucanat är ett varumärke för dehydratiserad sockerrörsocker. Stevia är inte socker men ett extrakt som kommer från Stevia rebaudiana-växten som är 100 till 300 gånger sötare än socker men har inga kalorier.

Sucanat är socker

Sucanat är en akronym som består av De första bokstäverna i varje ord i "Sugar Cane Natural". Till skillnad från vitt bordssocker som går igenom flera nivåer av bearbetning är sucanat helt enkelt sockerrörsjuice uttorkad i kristaller. Som ett resultat har den en stark melass smak och djup brun färg. Det behåller också spårnivåer av näringsämnen som järn kalcium vitamin B-6 och kalium - men inte i mängder som är tillräckligt stora för att påverka ditt totala dagliga intag. Använd sukanat precis som du skulle ha någon annan form av socker oavsett om det är i bakverk varma drycker eller sprinklad över frukt och spannmål.

Stevia och Reb A

Stevia är inte socker men en sockersubstitut . Före 2008 godkändes stevia endast som tillägg men i 2008 godkände amerikanska Food and Drug Administration en högrenad form av stevia känd som Rebaudioside A - eller Reb A - som ett livsmedelstillsats. Andra steviaxtrakt inklusive renbladstevia finns fortfarande endast som tillägg. Stevia är värmestabil och kan användas för bakning men inte i ett 1-1 förhållande med socker. Om du väljer att baka med stevia sötningsmedel måste du konsultera produktetiketten för att bestämma lämplig substitutionsmängd. Vissa människor tycker att stevia och Reb A har en stark lakrits-eftersmak.

Effekter på kroppen

Sucanat höjer ditt blodsocker lätt precis som alla andra sockerprodukter. Stevia orsakar dock inte en sådan ökning. Stevia speciellt dess derivat Reb A kombineras ofta med ytterligare ingredienser så det ser ut och häller som socker. Dessa ingredienser kan ha egenskaper som ökar ditt blodsocker så läs etiketterna noggrant. Sucanat har 15 kalorier per tesked precis som vanligt socker och bidrar därigenom till ditt dagliga intag. Stevia och Reb A har inga kalorier.

Båda bearbetas

Både sucanat och stevia går igenom en del bearbetning för att göra det till ditt bord. Sucanats behandling är minimal - saften extraheras från sockerrör och torkas. Kosttillskott som säljs som stevia-extrakt har genomgått mindre behandling av Reb A stevia-produkter som är "renade" innan de säljs i paket eller inkorporeras i läskedrycker yoghurt och sötsaker.

För mycket socker i form av sukanat eller vitt bordssocker kan leda till fetma och inflammation. Hälsoeffekterna av att konsumera stevia eller Reb A regelbundet är inte fullständigt förstådda. Även om FDA har utsett det "allmänt erkänt som säkert" är vissa grupper inklusive vakthundorganisationen Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse oroliga för djurstudier som knyter stevia till infertilitet och DNA-mutationer. CSPI har i synnerhet krävt mer testning av stevias säkerhet.