Skillnad mellan raffinerade kolhydrater och komplexa kolhydrater

Även om kolhydrater har utvecklat ett dåligt rykte genom åren är de inte alla samma. De kan placeras i olika kategorier beroende på deras smink och hur de bearbetas. Raffinerade och komplexa kolhydrater kan inte jämföras med varandra eftersom de avser olika egenskaper. En mer noggrann jämförelse kan göras mellan enkla och komplexa kolhydrater eller mellan raffinerad och orefinerad.

Enkel

Enkel kolhydrater avser enkla eller dubbla sockermolekyler som kallas monosackarider och disackarider. De inkluderar glukos fruktos och galaktos. På grund av sin kemiska struktur smälter dessa kolhydrater lättare och absorberas. Du kan hitta enkla kolhydrater naturligt i frukt och mjölk och de finns också i bordsocker.

Komplexa

Komplexa kolhydrater består av kedjor av sockermolekyler eller polysackarider. Livsmedel som innehåller komplexa kolhydrater inkluderar bönor fullkornsbröd och stärkelse grönsaker. Dessa livsmedel tenderar att vara högre i fiber och tar längre tid att smälta.

Raffinerad

När det gäller raffinerad mot oraffinerade kolhydrater ligger skillnaden i hur kornen bearbetas. En vetekärna består av bakterie kli och endosperm. Raffineringsprocessen avlägsnar bakterie- och klibeläggningen som avlägsnar kärnan av de flesta av dess vitaminer och fibrer. Det som finns kvar är den raffinerade spannmålen. Vitt ris och vitt bröd betraktas som raffinerade kolhydrater. En mat kan förädlas men består fortfarande av komplexa kolhydrater. Vitt ris innehåller fortfarande kedjorna av sockermolekyler som är karakteristiska för komplexa kolhydrater. Andra raffinerade kolhydrater som godis läsk och sirap anses vara enkla på grund av sin enda sockerstruktur.

Orefinierad

När vetekärnan lämnas helt anses de livsmedel som görs med detta spann vara oförfinerade kolhydrater eller fullkornsprodukter. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att minst hälften av dina korn är hela korn. Det bästa sättet att avgöra om den produkt du köper är en helkornsprodukt är att titta på ingredienslistan. Ingredienserna kommer att listas i fallande ordning efter vikt och den första ska innehålla frasen "helvete" eller "helkorn".