Så att baka med vätska Stevia

ocker sätter inte bara på godis det tillför också bulk och fuktar den färdiga produkten. Om du ersätter flytande stevia för socker i ett bakningsrecept utan att lägga till något för att kompensera för den förlorade volymen och fukten kan du sluta med en platt torr avfärgad version av vad du ville ha. Det är svårt att få exakt rätt färg utan sockers karamelliserande egenskaper men du kan göra några andra ändringar för att behålla bulk och fukt hos de ursprungliga bakverk även utan socker.

Ersätt ca 1 tsk . flytande stevia-extrakt per kopp socker i bakningsreceptet.

Kombinera alla torra ingredienser enligt receptet tills du når till att lägga till flytande ingredienser.

Lägg till 1/3 kopp extravätska eller "bulk" material per kopp socker som krävs för att kompensera för fukt och viktminskning när du tar bort sockret från receptet. Du kan använda extra av något som redan krävdes i receptet - äppelsås eller bananpuré till exempel - eller prova ett av de alternativ som föreslogs på Stevia Info-webbplatsen: yoghurt äppelsmör osötad fruktjuice äggvita eller vatten .

Tips

Stevia är härledd från blad av en ört som växer vild i Paraguay och Brasilien. Raffinerade steviaxtrakt kan vara så många som 200 till 300 gånger sötare än bordsocker.

"Rå" eller grön pulveriserad stevia kan ge en liten bitter eftersmak och en grön spets till din mat; flytande stevia-extrakt gör det vanligtvis inte.

Ovanstående rekommendationer är som alla recept en utgångspunkt. Ställ in mängden stevia och proportioner extravätska som passar din smak och preferens.

Saker som behövs

Vätska stevia extrakt